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第547章 炝拌羊肉卷（第1页）

就当李恒准备烹饪的时候，忽然又想到了，另外一件比较重要的事情。

今天好像还没喂食过奶牛群，牛奶也没挤。

“晴雅姑娘，麻烦帮我喂一下奶牛。”

李恒放下手里的菜刀，转身从怀里掏出御兽袋，递给晴雅。

另外还有一枚纳戒，也一并给了他，那里面装着堆积如山的，星灵草和青石豆。

这两种灵植，不光花姐喜欢吃，其他奶牛同样很爱吃。

晴雅闻言只是点了下头，没有多说什么，接过东西后就出门去了。

“对了！还有小田，你跟晴雅姑娘一块儿去，顺便将今日份的牛奶挤一下。”

“好嘞！这就去！”

田修举着根雪糕，赶紧去追前面的晴雅。

没有了其它杂事的干扰后，李恒终于要开始做第一道菜了。

炝拌羊肉卷，关键在于一个‘炝’字，意思是用过油或焯水的方式，先对食材进行加热处理。

然后再趁热加入各种调料，进行调味。

今天李恒要做的这道菜，是将以上两种处理方式，结合起来使用的。

首先要做的，是将生的羊肉卷焯水烫熟。

在这之前，李恒已经切好了，等下要用到的配菜。

接下来，将锅中的水烧开，然后下入切好的羊肉卷。

至于这焯烫的时间，和之前涮火锅一样，大概十多秒就足以。

等到锅中的羊肉卷变色后，捞出来控干水分。

之后对这道菜的处理，又有两种不尽相同的方式。

第一种是直接倒入，提前准备好的盆中，然后再往上面码放其它食材。

切好的洋葱圈，葱丝，香菜碎，干辣椒，最后再来一撮蒜末。

起锅烧油，等油烧至温热的时候，下入一把花椒。

用小火炸出花椒的香味后，再捞出花椒，然后分多次将烧好的热油，淋入盆中。

“刺啦~”

“刺啦~”

“刺啦！”

每一次热油的淋入，都会将盆里的食材，烫的滋滋作响。

光有响声也就算了，关键是各种食材的香味，也在热油的作用下，被激发了出来。

李恒淋完最后一勺热油后，赶紧给盆加了个盖子，让里面的食材再焖制一会儿。

趁着锅还热的时候，李恒又将锅放到了火上，然后往锅中加入两勺酱油。

激发出酱油的香味后，再往里加入适量的食盐，少许白糖。

和弄均匀后，继续淋入一勺香油，然后用勺子盛出调好的料汁，揭开盆上方的盖子，将其淋入盆中。

第二种方式，和第一种相比，只有少许几个地方不同。

比如焯好水的羊肉卷，还需要过一遍冷水，据说这样会使得羊肉的口感更加紧实。

还有就是倒数第二步的操作，也有所区别。

李恒是先将料汁加热混合后，再淋入盆中，后一种则是直接往盆里，加入各种调味料。

不过这最后一步，倒是都一样，那就是将食材翻拌均匀，之后就可以出锅装盘了。（●ˇ?ˇ●）　　“怎么样？是不是能馋哭你们两个？”