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第66章 脆皮蛋糕（第2页）

第一件事还是要先准备大家的晚饭，由于一直惦记着冷忠长老的事情，李恒不打算尝试做什么新菜品，而是炒了一大盆之前就已经做过的青椒肉丝。

反正师兄们平常吃啥都是李恒说了算，也没人会因为他做了一道重复的菜品就抱怨他。

接下来要做的就是今晚的重头戏，脆皮蛋糕啦。

这种蛋糕需要的原料特别少：几个鸡蛋，糖，酒，面粉，食用油，芝麻。

备齐了材料后，李恒先将鸡蛋打入盆中，这种老式脆皮蛋糕采用的是全蛋打发的方式，不需要将蛋清和蛋黄分离的。

往盆中加入适量的糖。

再加入少量的酒，因为酒能去除鸡蛋的腥味，还能使蛋糕在较短的时间发酵，变得更加松软。

接下来准备一个更大的盆，倒入半盆温水四十度左右，然后将装蛋液的盆放入其中，用筷子快速搅拌。

这一步也叫打发（烘焙术语），通常情况下，这一步骤都是直接用电动打蛋器来完成的。

李恒没有这个方便好用的东西就只能拼手速了。

原本只需要三四分钟就能完成的事情，李恒硬是花了十几分钟才完成。

蛋液在李恒不断的快速搅动下，变成了白色的蛋糊。

打发好后可以在蛋液上随便写个数字，要是数字五个呼吸内不消失的话就说明打发好了。

往蛋糊里加入面粉和食用油，用铲子翻拌均匀，然后倒入表面刷过油的模具中，李恒用小碗代替了蛋糕模具。

不需要倒的太满，因为蛋糕受热后会膨胀，最后在表面撒上一些芝麻点缀，所有的准备工作就都做好了。

最后一步是用烤箱烤制，李恒选择了用蒸笼代替。

一炷香的时间过后，色泽金黄，色香味俱全的老式脆皮蛋糕就做好了。

“尝尝？”

李恒拿了一个刚蒸好的蛋糕递给鹿小小，问道。

“李恒哥哥，这个不会也很辣吧？”

鹿小小有些迟疑，看来上午的川香排骨已经给鹿小小幼小的心灵，留下了一道阴影。

“放心这个不辣，是甜的，保证你会喜欢的。”

李恒搓了搓鹿小小的鹿头安慰道。

甜点怎么会辣呢。

为了让鹿小小相信自己说的话，李恒直接从蛋糕上掰下一小块当着鹿小小的面吃了起来。

“糖放多了，有些甜过头了。”

李恒边吃边说道，他是有意的多放了一些糖，希望能借此机会刺激刺激冷忠那不太灵敏的味蕾。