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饴糖的制作方法,其实是这四种糖品中最简单的。
只需要将发酵好的糯米、麦芽等混合物,沥出汁水,之后再将汁水熬煮至拉丝冷却即可。事实上这种糖品,也是最早出现的,属于制糖工艺并不完善时候的初级产品。当今市面上用饴糖制作的甜品也很多,并且也很受欢迎。
像是唐柔,在饴糖制作好之后,就没忍住直接尝了尝。
“怎么样?”叶落在一旁面带笑容的看着她。
“嗯,入口即化,很好吃。”
唐柔嘴里含着糖,浅笑了一下。
这可把摄像大哥激动够呛,唐天后可是以冷艳着称的,很少在镜头面前露出笑容。这个镜头必须保留!
至于冰糖,工艺比较复杂,但总体来说和白糖差不多,只是析出的晶体颗粒要大一些。
唐柔负责添柴烧火,按照叶落的要求,控制着火候的大小,而叶落拿着一把大铁勺,不断地搅动着锅里的糖浆。
“多添些柴。”
“嗯。”
“小心手。”
“没事。”
铁锅的烟囱里不断地冒着青烟,唐柔蹲在灶口,手里拿着一根烧火棍,专注的把控着锅下的火候,火小就要添柴,火大了就要用烧火棍将锅下的柴火向外扒拉扒拉。
……
红糖倒入模具中冷却成饼,白糖用瓦漏凝结成晶。
饴糖切成小块,冰糖有些暗黄发黑,比现在的工艺还是差了一些,但胜在天然无添加剂。
四类糖品全部制作完成之后,这一期的拍摄就算是大功告成了。
前前后后算上发酵、冷却这些时间,一共用了两天多。
最后的收获也还算是可以。
红糖饼一共三块,大约三斤多点。这样的红糖饼比咱们自家在超市买的那种红糖,粘度要更高一点。用来冲水喝是再好不不过的。白糖是用甜菜根熬制的,一共也就一斤出头。饴糖和冰糖就更少了,除了最开始唐柔悄悄地吃了一块饴糖之外,冰糖她是一点也没动。
按理来说,这些红糖饼都是叶落和唐柔俩人熬制出来的,唐柔自己带走谁也说不出什么来。但唐柔并没有这样做,她自己只留了一块,剩下的全分给节目组的女生了。
其余的白糖、冰糖、饴糖也都给大伙们分了。
“糖糖也太好了吧!”
“这可是糖糖和叶老师亲手制作的呀!我可舍不得吃!”
“呀!太开心了!”
“叶老师你们真是太客气了,这多不好意思啊。”
叶落笑道:“没事,大家也都辛苦了。”
“真甜啊!”
“我还真是第一次吃自己做的呢!”
邓导更是看着叶落开着玩笑,“今天这糖我可是吃齁了。”
旁边的赵总监会心一笑,和邓导一起嘴角含笑的看着叶落。那眼神,更是大有深意。
“感谢叶老师和唐老师!”
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