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9 第9章 怕猫狗的的客人四澳白（第2页）

也不知道为什么，昨天来的人全都点燕麦雪饼，没有一个人点别的，真是郁闷死她了。

林春晓怀揣着要做一杯让人惊艳的咖啡的想法，摩拳擦掌进厨房。

如果说拿铁是有点咖啡味的牛奶，那么澳白就是有点牛奶味的咖啡。

不少人刚接触咖啡时的首选就是拿铁，奶味的醇厚能压下咖啡的苦，当他们适应这种苦，从这种苦中品到独特的香时，或许可以挑战一杯澳白。

林春晓读大学时，周边的咖啡店只有两种，私人咖啡馆和唯一的连锁星可可。

前者对咖啡师要求较高，要么具备一定经验，要么要求从学徒做起，没经验还要兼顾学习的她无法成为咖啡师。

后者则需要能说一口流利的英语，林春晓英语的好不影响她口语的烂。

当然，身兼数职的她也在咖啡店打过工，做的是打扫卫生的工作。

她无数次在咖啡厅见过这样的场景——面前摆着笔记本电脑办公，酌一口咖啡后投身于事业的人；手里拿着课外书，一边喝咖啡一边饶有兴致看书的人。

这种场景对俯下身子干活，打完这份兼职又要赶到下一份兼职的林春晓来说是可望不可及的梦。

她甚至想都不敢想她未来也会成为其中的一员。

而现如今，她拥有一间属于自己的店铺，不需要为生存奔波操劳，她能在这间店铺按着自己的节奏做一杯咖啡。

拿到四个配方时，她练习次数最多的，便是做澳白。

她依次取出小而精致的玻璃杯、烘好的咖啡豆还有冰鲜奶。

她将咖啡豆放至研磨机中，调好档位，随着机器的不断转动，一颗颗的咖啡豆逐渐研磨成粉，发出唰唰的声音，像阴天躺在被窝拉上窗帘听着窗外的雨声，放松又安详。

磨出的咖啡粉像沙漏的细沙在研磨机底部不断汇聚，也不知道是不是心理作用，磨过的咖啡总给人一种比咖啡豆更香的感觉。

林春晓取出粉针，在磨好的咖啡粉上搅动，以免结块。

布粉、压粉。

她支着上半身奋力使劲，手握粉锤垂直向下压向粉碗，磨好的咖啡粉被这一压变得实实的。

没做过咖啡的人看到压粉这一步定会觉得神奇，刚刚还将拿粉针搅咖啡粉不让它们结块呢，怎么忽然就手动结块呢？

林春晓看教程时也觉得疑惑，试过不布粉、不压粉的做法，口感大有不同。

布粉是为让咖啡粉均匀分布，经过压粉的咖啡粉饼密度变大，水能均匀穿透。

布粉、压粉都是为了“均匀”，为了每一口咖啡中口感的平衡。

林春晓不需看教程，熟练地一步紧接一步，咖啡机的蒸汽头冷凝水被放掉那一瞬，噗呲的白雾漫出，为安静的厨房增添不少声响。

在院子里嬉戏的阳光悄悄趴在落地窗上东张西望，它们按捺不住好奇，环抱住林春晓，让她眼睫下垂时反射出浅金色的弧光。

很快就到打奶泡这一步了，澳白的奶泡不能太厚，这要求她手得稳，保持一个角度不乱晃，如此才能让机器尽情打出绵密丝滑的奶泡来。

她井井有条，噙着笑的嘴角边露出浅浅的小梨涡来。

萃取好的咖啡液和备好的奶泡依次倒入玻璃杯融合，高拉保持液面干净。

澳白奶泡薄，不好拉花，林春晓之前尝试过，都以失败告终。

她没有气馁或逃避，全神贯注集中在手的幅度、力度上。

全身心集中时，人会进入另一个空间，心绪将会无比平静，平常难以听见的声音便放大了。

浅浅的呼吸声，树叶摇摆声。

一滴水自洗

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