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大花鲢有点不好,它的鱼鳞很小,有点不好弄下来。
哪怕是十斤重的花鲢,它的鱼鳞与一斤重的鲫鱼差不多大。
而且花鲢的鱼鳞长时间脱水后,鱼鳞很难打下来。
看着三妹耐心的打着鱼鳞,叶城直接制止住她。
“不用打鱼鳞,鱼剖开后直接将鱼皮取下来。”
叶澜迷糊看着他,眼神中略带着可惜道:
“那样子是不是太浪费了??”
叶柏也觉得有些可惜:“阿城,五条鱼的鱼皮都有一两斤,就这样扔掉会不会有些可惜?”
“扔掉??”
叶城呆愣了下,笑着继续道:“放心,它可是一道美味的下酒菜,我可舍不得扔掉它。”
“那我可直接下刀了啊!!”
说完后叶柏用刀,先将鱼鳃挖下来。
然后剖开鱼肚,他先找到鱼胆摘下来,再将鱼内脏用刀撬了出来。
“啧啧,不愧是江里的鱼,一肚子的鱼油!!”
“二叔快给我,我来挤肠子。”
叶澜接过去后,先将鱼油、鱼鳔与肠子分开,然后将鱼肠子弄个口子。
到冬季鱼内脏的确很干净,压根没挤出啥脏东西。
即便如此,叶澜还是将大肠子翻开,耐心的清洗一番。
顿时,盆里的水面上冒起一层油。
叶顺将鱼简单清洗后,便递给了叶城。
三下五除二,叶城手法流利的将鱼骨肉分离开来。
然后将鱼肉上的鱼皮连着红肉剔下来,将白净的鱼肉放进干净的盆里。
“阿城,你是要做鱼丸吗?”
叶城笑着摇摇头。
手中的动作没有停下来,十几刀将鱼骨架与鱼肚子,剁成了几十块。
“鱼丸吃腻了,我想做鱼糕尝尝。”
“大哥,鱼糕是什么,我吃过没有呀?”
鱼糕是他们这的特产,两三年能吃一回都算不错了。
能在喜宴上用鱼糕,一般都是殷实之家才行。
叶城小时候在外婆家尝过,妈妈不在后他再也没尝过。
至于叶澜与叶蓉,自然没吃过。此时农村做喜事,或许会弄鱼糕。
酒席上只有四个菜,一桌八个人压根不够吃,自然不会带小孩吃酒席。
免得招人嫌!!
“你应该没吃过,今天做好后,哥让你好好尝尝。”
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