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第496章 我唐磊从不空军(第1页)

“四,四个小时?”

小叶一个趔趄,差点从板凳上摔下来。

“这么久?那做好不是半夜啦!”

“是啊,”唐磊隐约听到外头传来一声动静,耸了耸肩。

“所以非大席大宴不会做的么,一个菜没有半天是出不来的。”

毕竟这一个猪脑阔,少说十来斤啊!

一般厨子不说烧,光抓着猪头翻来覆去的扒皮,都能累麻了。

而整个猪脸皮扒下来也是有讲究的。

要把拱嘴耳朵舌头啥的,都保留完整。

成菜之后端上去,远看就像一个咧嘴笑的猪八戒。

这才叫喜庆好看。

叶莲娜戳了戳猪嘴:“它真的想笑吗唐哥?”

唐磊:“是的,它想!”

厨子说想就是想!有意见就起来提一提嘛。

显然,当事猪没有任何意见。

唐磊放心的把猪脸整个放进了凉水里,先泡。

猪头的异味重,少说得泡个一两小时,泡出血水儿才能用。

叶莲娜瞅着这张完整的猪脸皮,无言:“这真的好麻烦哦……”

“那可不,”唐磊一笑:“淮扬菜中有三头。”

“清炖狮子头,拆烩鲢鱼头,扒烧整猪头。”

“这猪头,要只从原材料论,可谓是最便宜的杂碎肉。”

“但成菜之后,却是三头之首!”

“哦哦!”小叶很给面子的掏出小本本记菜名,顺便问。

“那其他俩头是没它好吃咩?”

“也不能这么说,”唐磊道:“毕竟各人口味不同。”

“像这清炖狮子头,是用猪肉剁碎,配以葱蒜姜汁,蟹黄等精心调味。”

“捏成肉团之后,在汤水中圆滚可爱,纹理自然而成,有如雄狮鬃毛!”

“吃起来完美融合了猪肉的肥瘦口感,非常的松软,肥而不腻,再配上菜心和高汤……”

一盆端上来,一人分一个,寓意好味道也好,老人小孩都爱吃。

做成小号的,那就是四喜丸子,到现在全国各地饭店都有的上。

“要是说拆烩鲢鱼头,那就是另一种味道了。”

鲢鱼也肥嫩,尤其是小雪之后的雪鲢鱼。

头大肉多,光一个脑阔,能有5斤重!

大夏钦天监  龙王战婿  悄悄苟了亿万年,我已无敌手  结婚后,苏医生坐拥五爷的亿万家产  全民觉醒:让你退学,你培养太古十凶  直播算卦,你非尊我为天师!  诏狱行刑百年,出世既无敌  假太监,开局女帝跪求我解毒  震世龙婿  抗战之铁血军神  悍婿临门  绝世狂兵  长生:苟在镇魔塔,出世就无敌  无尽世界之亡灵进化  让你做替身,你竟成就千古一帝!  抗战:从土八路到元帅  文道:我以诗词镇万古  天医如龙  天瞳神婿  夭寿啦,老祖又又又纳妾了!  

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