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叶凌大喜。
小公主是知道做粉条的步骤的!
这意味着。
他完全可以抄过去。
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然后让御膳房总厨来尝试着复制。
【我记得,首先呢,是把红薯先洗干净!】
【然后把红薯打碎,过滤出残渣!】
【把过滤过残渣的红薯汁,倒入一个干净的放满水的水池当中!】
叶凌一边听一边记。
嗯嗯,后面呢?
【差不多要沉淀一天左右的时间吧,红薯淀粉就沉淀好了,把上面那一层水全部都给舀出去!】
【为了保证粉条的色泽和口感,最好是多沉淀几次,这样沉淀好的粉芡,就是很好的!】
【接着把这些粉芡用一个很大的纱布给兜起来!接着挂起来,让它自然控干水分!】
【粉芡晾干以后就会变得白白的,就像是石头一样大小,把它们都打碎,继续晾晒!】
【这就是很纯正的红薯淀粉了!】
【接下来就可以正式做红薯粉条了!】
【把红薯淀粉加入热水搅拌搅拌不停搅拌!哎哟喂!当初这个环节,可把我给累惨了!这活儿,还是需要力气很大的男人来干!】
【粉芡慢慢就搅拌上劲了,粉芡团看着都很有弹性的样子!】
【把粉芡放入盆子里面,拿出一大团,接着揉啊揉啊揉啊!】
【我记得当时那个粉条作坊里面,有用葫芦做成的漏勺,葫芦上被戳了孔!】
【喜欢吃粗点的粉条呢,就用大孔的漏勺来做,反正我是喜欢吃细粉了,就用了小孔的漏勺来做!】
【熬一锅热水,不要太沸腾了,只要保持热就行了!一个手拿着漏勺,把粉芡给放在漏勺上,快速拍打。】
【粉芡就从孔洞当中,漏到热水里面去了!这样粉条就在热水当中成形了!】
【成形之后的粉条捞出来后可以直接吃的,当然,老百姓为了随时可以吃到,有些人就会保存起来!】
【把粉条给过凉水,然后整理一下,防止粘连。】
【接着像是晾晒衣服把整理好的粉条挂起来,自然晾晒,差不多七天以后,就能完全晒干了!】
【晒干之后就可以用纸包起来,放在阴凉的地方,想吃的时候,随时拿下来一把,用温水泡软,不管是凉拌还是炒还是炖,都是超级美味的!】
【而且纯手工制作,天然无添加剂的绿色食品哟!】
【妈耶,突然好想吃啊!可惜这个时间点,还没有粉条呢!就算有,我也没有牙,也咬不动的!】(头条)
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