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也变成了现在很多人都希望钟意长期留在小吃街摆摊,好继续带动整个的这一片收益增长。
周兴贤把自己收藏好的资料发给钟意看,“老板,这条资讯里说这次H市的长假旅游收益其中有一半是你带动的,比明星们有号召力多了。”
钟意没觉得自己有那么大的能耐,“夸张了,H市本就是个好地方,这边还有影视城,一直都是旅客们常来的地方,可不是我有多大功劳。”
“你帮我回下文旅部那边吧,约明天或后天午饭后两点左右详谈,现在我得干活了。”
临近四点,晚高峰开始了。
长假过后,钟记小炒摊前的食客明显有所减少,每日只有少数外地旅客,更多的还是本地人。
宵夜摊的情况也差不多,钟意徒弟们现在是轮流来摆摊,晚上要熬夜在宵夜摊忙的白天就休息,不忙的就来摆摊。
摊位租金贵,只摆晚上还是太亏了。
而且位置这么好,白天空着也浪费。哪怕只摆半个月赚够租金也行,晚上赚的就是纯利润了。
钟意还打算最近抽时间多教他们几道菜,让他们再多练练,不然等新店开业,他没厨子可用。
六点半,钟意收摊后,没着急走,找徒弟们聊了下,说了学菜的事。
钟意打算在新店开业之前,让轮班的徒弟每天都跟他学两个小时的厨艺。
今天来摆摊的徒弟有王洲,他听到钟意的话,突然有些激动,“师父,是不是农家乐批下来了?”
因为钟意明显是要加快他们的学习速度,跟之前的半放养模式不同了。
钟意道:“农家乐那边应该快有结果了,不过就算批下来,修也要时间,最快也得明年年底才能开业。”
“是有别的原因,过些日子你们就知道了。”
王洲猜道:“师父,你不会还另外盘了个店铺吧?”
钟意笑而不语。
虽然没说,但王洲觉得他猜对了。
有店了,那是得抓紧时间学,可不能等去干活的时候丢了师父的面子。
王洲连忙道:“那后面我就都少准备些食材,跟师父你一起收摊。”
其他人也没什么意见,只是对钟意盘下的铺子十分好奇,追问钟意什么时候能去看看。
“先学,学好再带你们去,学不好就一个都不说。”
孙辉笑呵呵接话,“那必须学好,我得去师父你的店里当金牌大厨。”
钟意笑了下,“行啊,我专门做几个金牌,再另外做几个铜牌。你要是火候够了就给你挂金牌,火候不够就天天让你顶着铜牌去客人面前转一圈,让客人都眼熟你。”
孙辉其实很有厨艺天赋,就是性格稍微有些跳脱,发挥不太稳定,好的时候味道绝佳,差的时候一言难尽,钟意说他好几次了。
王洲接话,“师父还是太心软了,还给铜牌,要换成我的话,连门都不给他进。”
“想进也行,点他的菜之前都得跟客人说声,这家伙水平不稳定,让客人慎重。”
孙辉朝王洲竖起大拇指,“大师兄,狠还是你狠。”
钟意赞同地地头,“这样也行,以后专门给你们每个人都做个牌子,把你们擅长的招牌菜写上,让客人看牌子点菜。吃完了再给打分,分太低的就把牌子撤掉,就天天看着其他人做菜吧。”
王洲立马表示赞同,“还是师父这招高,不仅要做牌子,咱们的菜单下面也最好写上名字,提升大家的知名度。”
厨艺好的人可不怕,甚至知名度越高越好。
而厨艺不行或者不稳定的人,比如此刻已经变成苦瓜脸的孙辉,“我好惨,师父不疼师兄不爱,就想着怎么让我丢人,难受,想哭嘤嘤嘤……”
“你可别嘤了,不然让师父听难受了,一会儿给你来个更狠的,”汪云提醒他,对他嘤嘤嘤的行为颇嫌弃。
孙辉抬头看钟意,“师父,你这么好,不会这么对我吧?”
钟意微微一笑,“那可难说。”
师父每次这么笑都让孙辉觉得有些危险,师父就是看着白,但实际是个切开黑,孙辉还挺悚他的。
“师父放心,我发誓我接下来一定好好学厨,认真学艺,戒骄戒躁,争取不翻车。”
钟意给他面子,“行,看你接下来的表现。”
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