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第66章（第2页）

椒盐花生月饼的饼皮主要用料是低筋面粉，同时搭配少许高筋面粉，配比是1：9，然后与糖浆、玉米油、花生油混合制成饼皮。

钟意负责制饼皮与馅儿，婶子们负责包馅儿，压模具。烤制的任务交给餐车的多功能烤箱。

椒盐花生馅儿的月饼与其他馅儿的月饼有所不同，这款饼皮是脆的，吃着更像加了馅儿的饼干一样。

不过味道更丰富，个头也更大，得张大嘴才能一口连皮带馅儿全部咬到。

钟意花了不少时间来做饼皮，饼皮要想烤得酥脆也是有讲究的。面皮不能揉太重，揉的时间也不能长，不然就会变成松软的饼皮，那样烤出来的月饼就是另一种截然不同的口味了。

制好饼皮，钟意交给婶子们揪三十克一个的小团，他自己又开始忙着做馅儿。

馅儿要从炒花生做起，炒熟的花生搓掉红色外衣，花生装进木盒子里用擀面杖碾成碎粒，不用太过均匀，有大有小更好。不过颗粒也不能太大，否则不好与其他馅料混合。

碾好的花生碎放一旁备用，再来炒熟芝麻，调椒盐，等材料都加工好，就可以开始加面粉、盐糖，用花生油混合成团了。

椒盐花生月饼的饼皮要比其他月饼更厚，一个三十克的饼皮大约包二十克到三十克的馅儿，钟意折中取了二十五克。

这一步依旧交给婶子们，他再重复做之前的工作。

第一炉椒盐花生月饼烤上时，徒弟们开始出摊了，外面排队的食客增多。

钟意便喊钟建国出去说一声，要下午才开始卖，现在排队等的时间太久了。

钟建国去了，然后回来对钟意摇头，“说不用管他们，周末不排，工作日就更买不到了。”

钟意：“行吧。”

其实椒盐花生月饼是可以烤好就卖的，不用回油，钟意决定下午卖是怕烤不过来。

大家有安排他也就不管了，专心忙活。

到中午时，在徒弟们摊子上叫一份吃的，填饱肚子休息半个小时，然后再起来继续忙活。

一直到下午四点，椒盐花生月饼正式开卖。

等钟建国喊完卖月饼的话后，排队的人群中立马响起了欢呼声，等了快一整天，总算等到了。

而且今天小老板格外大方，一个人竟然可以买四个月饼，激动得食客都想给他发锦旗了。

坐在队伍前方的老人们买完月饼就提着凳子放回原处，欢欢喜喜拎着月饼回家。

后面客人相继往前，买到月饼同样欢快离开，闻着月饼的香味，觉得排这么大半天队值了。

有人没忍住，当场就打开盒子拿了一个吃，比如于思远。

于思远一口咬下月饼，然后整个人就欣喜的瞪大了眼。

这椒盐花生月饼外皮酥得掉饼渣，内馅儿饱满，能清晰认出里面的花生碎跟碾破的芝麻。即便现在月饼已经冷了，却还是能闻到馅儿的香味，味道不重，却怪好闻的。

于思远一边吃一边闻着月饼馅儿的香味，觉得这完全是嗅觉跟味觉的双重享受。

“怎么样？好吃吗？什么味儿？”

旁边有刚买完月饼的食客，见于思远吃上了，就十分好奇地向他打听。

于思远还没回答，就有另一人说话了，“你看他的表情，像是不好吃的样吗？而且，咱们小老板什么时候失手过？”

问话的食客笑了起来，“也是，小老板一出手，鞋底子都能炒香。”

“那还是别了吧，鞋底子太难嚼，费牙。”

于思远也跟着笑了起来，指着月饼对两人说：“好吃，特别香，外甜里咸，小老板还把这两种味道处理的相当好，一点都不冲突。”

“以前吃的月饼总是甜的过分，这个就没有，饼皮甜的恰如其分，小老板可真懂我们这些食客的口味。”

“你们可以尝尝，反正有四个呢。”

于思远催着别人尝，自己却一小口一小口吃得格外珍惜，虽然有四个，但个头不大啊，要大口吃的话，几下就吃没了。

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