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第44章先富带后富
陆振山如何震惊暂且不提,签完合约的师雁行着实可以松口气,歇一阵子了。
甚至如果她没有什么野心,余生都不用再奋斗。
但师雁行天生劳碌命,脑子一刻也闲不住。
休息三天五天甚至十天八天也就罢了,若长久不做点事,就会没来由的恐慌。
就好比现在,哪怕没做体力劳动,可大脑还在飞速运转,思考以后的事情。
王桃是家庭小作坊生产的代表,各方面能力有限,光卤肉和卤鸡鸭三种主打产品就够她消化几年。
而陆家酒楼却不一样,完全有能力再衍生出腐竹和酸菜系列。
陆振山已经明确表明了这两样原材料制作的繁琐,没有大规模制作的意向,而师雁行也表示后续会让更多的人参与进来。
这也就意味着,在以后相当漫长的一段时间内,能够供货的只有郭张村。
师雁行想把这两种打造成郭张村的特色。
江茴对如今的生活已经很满意,反正这些点子都是师雁行想出来的,只要不太丧心病狂,她都不会提出异议。
“这个主意挺好的,”她一边帮师雁行切肉,一边说,“不过咱们自己弄的话得挨家挨户跑。而且拉谁入伙,不拉谁,不好弄,没准儿最后弄出怨言来,好事变坏事。”
张屠户搜罗的两头肥猪送到了。
送到后也没急着走,先在师家帮忙大致分解了才罢,毕竟普通人家的刀真没那么锋利。
“是这个理儿,”师雁行将猪骨和猪肉分开放在大木盆里,拉上郭苗一起摆弄,“所以我决定过两天去村长家一趟。”
这种大场面,还是交给有威望的人去做吧!
到时候就算谁有意见,也不敢扑腾了。
猪骨暂时全用不完,都用油纸包好埋在地窖里,几天也坏不了。
肉分部位切条、切块,或是熏腊肉,或是灌香肠。
而加了面粉反复揉搓清洗后的猪小肠,就是天然肠衣。
猪蹄都炖了,汤汁留多一点,炖烂了之后拆解开,撇去表层肥油,往院子里放一宿,就是完美的猪蹄冻。
吃的时候用锅铲挖一方,晶莹剔透的肉冻里夹着烂熟的蹄花,好吃又好看。
若来客了,还可以切成薄片摆盘,或直接吃,或调个蘸料吃。
两个大猪头和各色洗净的下水直接入锅炖,煮成稀烂软糯的烧肉,看着是有点吓人,但好吃啊!
有空再烙点白吉馍,吃的时候从中间剖开,塞上剁碎的烧肉和辣椒碎,一定要再额外浇一点浓郁的汤汁,趁热咬下去,饼皮又香又酥,一口直掉渣!
了不得,这么一想就馋得够呛,晚上先用卤肉夹馍吃吃!
接下来几天,师家都在熏腊肉、灌香肠、煮烧肉,那肉味儿浓得啊,简直没法儿说了!
反正就是郭苗家去后,竟一点儿肉都不想吃了!
桂香他男人十分稀奇,“这孩子,如今眼见着连这好东西都不稀罕了?”
郭苗心想,换你天天对着百十斤生肉摆弄也腻。
其实灌香肠挺有趣的,拿个细竹筒套在肠衣上,另一头连接漏斗,从漏斗里塞腌制好的肉条。
每隔一段就顺着一个方向扭一下,就是一根香肠了。
一根肠衣用完,对折后拎起来挂到麻绳上,风干几天后肠衣定型,就不怕散开了。
小掌柜说做了三个口味,五香、麻辣和甜辣。
等干到喜欢的程度,随便剪几根来蒸着吃,肥的透亮,瘦的棕红,“啵唧”下去直冒油,真的美死了!
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