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第680章 大写的服（第2页）

他的目的很简单，要让这些燕京圈内的大佬们意识到不应该把视野局限于燕京，局限于当下。

燕京固然是皇城，但天下之大，奇人异士有很多，岂能坐井观天，小觑天下英雄？

没有任何花里胡哨，直接用硬实力干就完了。

乔智在烹饪二十八道菜的过程中，重温了当年学厨的艰苦。

他也借此突破了自己的厨艺，达到了全新的境界。

在很多厨师眼中，厨师的职称代表了厨师的水平，但在乔智眼中，职称只是身外之物，水平应该是更深层次的东西。

御厨经当中将厨者的境界，分为门境，地境，天境，心境，道境，神境。

门境，指得是刚入门的厨师，各项基本功扎实，能根据食谱烹饪出合格的菜品。

地境，指的是不再依靠菜谱，胸中藏着很多菜谱，可以随心所欲地烹饪出美味。

天境，指的是烹饪菜肴不再需要菜谱，可以根据食材的特性，烹饪出具有创新元素的新菜品。

心境，指的是以心入厨。乔智之前便是达到了心境

，像北冈惠、麦斯等人，他们也已经达到了以心入厨的境界，制作出来的食物，不再是简单的食物搭配，而还灌输了情绪和灵魂。

至于心境以上的道境和神境，御厨经当中没有详细描述。

乔智打开了一扇全新的大门，这门背后若隐若现的东西，便是自己的“道境”。

与麦斯的交锋，乔智当初就觉得那扇门缓缓打开，如今通过烹饪烧尾宴，这扇门完全打开了。

简而言之，自己突破了！

虽然放掉了那么多的底牌，但一切都值得！

境界突破之后，对烹饪的理解更加深刻，仿佛有一眼看穿本质的能力。

顾客们吃得酣畅淋漓、赞不绝口。

等最后一道菜上完，奚天磊放下筷子，闭上了眼睛，久久回味。

身边的杨磁的表情也类似，沉浸在味蕾的美妙之中。

范晔和陶开的话越来越少，因为他们发现除了赞扬的话，好像没有适合的词语来形容乔智的厨艺。

“乔智对烧尾宴的理解，达到了很通透的境界，他不仅做出了奇异菜，还用调味的方法，取代了一些保护动物作为食材的菜肴。烧尾宴中，熊、鹿、狸这几道菜是经典，也是灵魂，但在当下社会当中，已经没有合适的食材，乔智却用鸡鸭猪牛等食材进行了替代。”杨磁解析道。

“分装蒸腊熊这道菜用牛筋和豆腐烹饪取代，颇有天马行空的感觉。”奚天磊感慨道。

冬眠中的熊会在背部囤积脂肪，称为熊白，色白如玉，将这部分取出腌制熏烤，再和腊肉蒸熟，便是一道风味独特的美味。

乔智在烹饪这道菜时，选择了牛筋和豆腐，再加上各种调味技巧，竟然还原出了这道菜的精髓。

“分装蒸腊熊”味道极为鲜美，不但藏有回味不绝的醇厚，配上腊肉的咸香，简直就是绝配

除了这道异兽菜之外，还有升平炙——原本是烤鹿舌，现在用羊舌取代；清凉碎——原本用狸肉做成汤羹，冷却後切碎凉食，类似肉冻，乔智用兔肉取代。

虽然时隔千年，但这些菜经过乔智用现代烹饪手法还原之后，不仅拥有盛唐繁华的底蕴，而且还适合现代人的审美。

“小富啊，将笔墨纸砚拿上来吧！”奚天磊终于走出了烧尾宴带来的震撼。

说出去的话，必须要办到，奚天磊是个讲究人。

富会雯笑着说道：“奚老师，要不就算了吧？”

奚天磊横眉，“那怎么能行？我以后还得在燕京混呢！”

杨磁笑着说道：“赶紧让奚老师完成赌约吧，百年之后，那将是流传在烹饪界的一段佳话！”

“没错！”奚天磊走到摆好笔墨的桌前，拿起狼毫，蘸满墨汁，提气呼吸，运笔如风，在上好的宣纸上，写下了力透纸背的一个字，大写的“服”！

奚天磊在旁边还写下了时间地点，掏出自己的印章，盖在了角落上。

“好！”

大家纷纷鼓掌。

为奚天磊磊落的胸襟喝彩，为乔智精湛的技艺叫好！

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