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第23章（第1页）
福伯剁好肉馅之后，安宁用一个大盆装着。首先打三颗鸡蛋，将蛋黄留着，蛋清倒进肉馅中。加了蛋清搅拌之后的肉馅口感会更加的嫩滑，这是每次做饺子馅的时候安宁一定会加的步骤。
然后加入盐、米酒、姜末和葱末，继续搅拌。其实应该再加些芝麻油，这会让馅料闻上去更香。不过在泸水县，安宁暂时还没看到过哪里有卖芝麻油的，于是，只能放弃。
荠菜是前一天安宁带巧儿到房子后面的那块小坡地上挖的，因为泸水县的气候温和，这里的荠菜是两年生的。夏末刚冒芽的小苗，现在差不多又到了开花的时候。
虽然这个时节的荠菜没有初春的时候鲜嫩，不过还是很美味。细心的摘下鲜嫩的叶子，然后过几遍清水洗干净。
碧绿的荠菜叶子配着粉色的猪肉馅，看上去就很诱人，引人食指大动。
拌好馅料之后，谭氏也擀了不少皮。于是大伙儿围着桌子，开始包饺子。
小火炉上，陶罐&ldo;噗噗&rdo;往外冒着热气，诱人的香味从中溢出。
干净的木板上一只只形状各异的饺子放着，一眼过去就能看得出来哪个是谁包的。最漂亮的出自谭氏的手，就像一朵盛开的菊花一样，精致极了。巧儿的包法显然也是谭氏教的，只是包的稍微没有母亲那么好看些。
安宁包的是最简单的方法，压着褶子一溜过去，因为手法不熟练包的大大小小，歪歪扭扭。相比，福伯就比他包的整齐多了。至于沈冰岚……第一次包饺子的沈先生，目前为止只完成了三个，看过去和包子有那么一点像的就是他包的。
不过，不管是包的好的还是包的不好的，每个人脸上都挂着开心的笑容。
于他们，都是许多年没有这么热闹过节，这样一家人围着包饺子了。
气氛，自然是无比和谐美好。
包完饺子，大伙儿洗了手，然后安排分工。
洗菜的、切菜的、烧火的、掌勺的……因难得的节日，今天掌勺的自然就是最近很少下厨的安宁了。
第一次见到安宁下厨的谭氏很惊讶，但是等她吃了安宁做的菜之后就更惊讶。后来在安宁的指导下，她做菜的水平也渐渐提高了不少，现在炒出来的菜也是很不错。
也因此，安宁现在除了偶尔兴起捣鼓一些吃的外，平日都是谭氏做饭。
看着大家高兴的小脸，安宁也不由笑起来‐‐既然是节日，今天就多做一些吧！
第45章美食
齐安村算是泸水县比较富裕的村子，家家户户都有养一些鸡鸭。到了比较重要的节日，就会宰杀一只，加些菌菇或者药材炖一锅汤让全家饱饱口福。
冬至这天，谭氏一大早起来，和福伯在鸡舍抓了一只四五斤重的水鸭。宰杀之后按照安宁说的，加了冬笋和晒干的蘑菇一起放陶罐里炖着。
除了这道汤，安宁还准备几样菜。
酱烧猪蹄、红烧肉、油煎豆腐、糖醋鱼，外加一份全家都爱吃的酸菜鱼。
酱烧猪蹄最费事，安宁早早先将斩好的猪蹄飞水之后和料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、酱油一起放在大砂锅里，然后放在小炉子上炖着。
接着就是酸菜鱼了。
做酸菜的鱼是前一天到村里养鱼的人家里买的黑鱼，谭氏刀工好，按安宁的要求片成薄片。然后用盐、蛋清和细番薯粉拌匀，放着。
锅烧热之后，倒一勺子油。等油热了之后将葱姜蒜和干辣椒扔进去爆炒，接着再把鱼头和鱼尾也放进锅里炒一下，然后放入切好的泡菜，最后放水。
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