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第383章382蚝油
生蚝,在很多沿海地区也被叫做海蛎子。
南部沿海地区有生产蚝油的厂商,但生产出的蚝油绝大部分都是用于出口,出口对象是港县、东南亚等华侨、华裔比较多的地方。
唐植桐在四九城这一年多,没见过哪个门店有零售蚝油的业务。
唐植桐猜测,可能是由于生蚝采摘难度比较大造成的。
想要生产出一瓶上等蚝油,得在生蚝最肥美的隆冬时节潜水采蚝,没有潜水设施,水温、水压对“海猛子”造成的魔法伤害不是一般的大。
海猛子是沿海地区对潜水员的一种叫法,由于无措施潜水伤害大,海猛子的人均寿命一般比普通百姓低。
唐植桐用石头先砌了个灶,然后薅出大铁锅来蹲上。
这口铁锅还是去年在工地的时候从附近百姓手里收上来的。
唐植桐听过一个笑话,问有200万捐不捐,路人说捐;又问有两辆车捐不捐,还是回答捐;再问有两头牛捐不捐,这次回答不捐。
在问到为什么时,路人说因为我真有两头牛。
去年在工地时,经历的特殊事情不少,先是高炉遍地起,后有公社化。
按照科学的说法,养殖的那些海蛎子都是三倍体,不能生育,壳大肉厚。
一样米养活百样人,不少家里真有东西的就一股脑的往外卖,哪怕低价也行,其中就包括铁具。
有了空间这个挂逼,海蛎子处理起来很简单,掏出肉扔锅里即可。
考虑到这是在林场范围内,有黑烟必定会引起护林员的警觉,唐植桐选择的都是些干透的树枝,而且尽量处理成小枝,这样能最大程度的促进充分燃烧,不产生黑烟。
即便这批海蛎子被薅进空间时正值肥美的时节,但丰腴程度是没法跟几十年后养殖的相比。
从某种程度上来说,蚝油就是把海蛎子的洗澡水进行浓缩、稠化处理的过程。
物理课本上说“热胀冷缩”,但海蛎子肉有不同意见,在受热过程中会慢慢缩小。
刷好锅,唐植桐开始处理海蛎子。
如果非要选择颜色浅海蛎子的食用,可以在海鲜市场购买时选择壳的颜色浅的。
由于现在海水的整洁度很高,唐植桐薅的这些海蛎子不存在以上问题。
等缩小到体积不再变小,这时候就可以将海蛎子肉捞出来,专注熬海蛎子的洗澡水了。
随着工业的发展,部分水域会出现不同程度的污染,这种水域里养出来海蛎子,会富含元素周期表的各种稀有元素,这种去腮、去内脏都不行,整体不建议食用。
锅和厨具就是这么来的,不过唐植桐没有贪多,只是挑品相好、结实的截留了一套,其他的都倒手给了供销社、收购站等。
培育过程嘛,跟无籽西瓜的培育差不多,先把二倍体亲本整成四倍体,然后回头和二倍体交配产卵,就得到了三倍体。
可能很多人在吃海蛎子的时候,都听到过一种说法,什么什么部位不能吃。
至于捞出来的海蛎子肉嘛,可以再次加工,直接食用。
挖了小半锅海蛎子肉,唐植桐就收手了,又往里面放了大半锅的水,准备生火开熬。
比如海蛎子的肉唇,由于颜色发黑,就认定是脏的。
海蛎子的内外颜色具有关联性、一致性,海蛎子不涂唇膏,一眼就能看出来。
其实这种说法是错误的,海蛎子肉唇的颜色是黑色素沉积,吃了反而有好处。
唐植桐在来这边之前,曾在市场上见到过袋装的海蛎子肉,個头不大,看样子也是熟的,不知道是不是从蚝油生产厂商那边流传出来的。
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