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第79章（第1页）

&ldo;大舅，您有什么好的建议么？&rdo;

赵大舅道：&ldo;加一道菜，猪下水。&rdo;

他简单说了下做法，就是把猪的心肝肚肺煮成一大锅，再用猪血做个汤，虽然品相上可能一般，但是好在油水足，让人吃的很满足。

&ldo;你做的这几样菜，我粗略估计了一下，光是材料就要花不少钱，这样如果定价低了，赚不到钱，定价高了，没什么竞争力。猪下水就不同了，它很便宜，虽然处理起来麻烦了点，但做得好吃，大家也乐意接受。外甥女，你有这手艺，做出来肯定受欢迎。&rdo;

赵大舅吃了苏恬做的菜后，对她的厨艺是心服口服，也真诚的给她出主意。

苏恬听完豁然开朗，她虽多活了一世，却是在另外一个世界，很多经验无法照搬过来。问赵大舅果然是对的，古话说的多听老人言，一点错没有。

&ldo;那好，试运营的时候，菜单上就加个猪下水和猪血汤。&rdo;苏恬当即就拍板决定。

舅妈出声道：&ldo;猪下水虽然油水足，处理起来却麻烦，恬恬你要开饭店，又没请人，凭家里这几个，恐怕忙不过来。&rdo;

&ldo;我来处理，我早起去市场买好菜回来处理，不会耽误多少时间。&rdo;赵秋芳自告奋勇。

苏恬刚要说什么，舅妈笑道：&ldo;小妹，我的意思是，猪下水你们也不用去自己买了，我大哥就是屠夫，每天都有人去请他杀猪。我回去跟他说一声，让他把猪下水带些回来，处理干净了再给你们送来，岂不省了很多事？&rdo;

&ldo;那真是太好了！&rdo;苏恬大喜，跟舅妈道了谢，&ldo;您大哥那边什么价拿来的，我这边会加一点钱，总之不能让您大哥亏了。&rdo;

舅妈却嗔怪的说：&ldo;外甥女，你这么说就见外了！猪下水又不值钱，猪血也是白送的，他家又吃不完，还经常送人。你需要就拿去。都是一家人，别说什么钱不钱的。&rdo;

苏恬见舅妈这么说，倒也没有坚持，心里却想，如果猪下水卖得好，能做出长期生意，到时候再好好算个好价钱，总不能一直麻烦人家。

定下来后，赵大舅一家告辞回家，舅妈果然赶回了娘家一趟，把事情跟大哥说了，第二天就让他送了些猪下水和猪血过来。

苏恬一看处理得确实很干净，心里就很满意。

她决定先试验一番，晚餐就是它们了。

楚泽涛一听，简直是晴天霹雳，又看到苏恬神色自若的拿手去翻那些猪大肠猪肚猪心，脸上的嫌弃几乎要溢出来，难以忍受的回了房间。

那种东西他是不会吃的，绝对不会，楚泽涛坚决的想。

苏恬可不知道楚泽涛心里所想，就算知道了也不会理会，她现在正琢磨晚餐呢。

用盐醋清洗好猪下水后，放入锅中焯水去腥，这时候可以放进大锅里煮了，水里加上葱姜蒜花椒和茴香，再放入磨碎的黄金果壳用来提鲜。

不到一会儿，浓浓的香味大量散发出来，赵秋芳闻了都忍不住好奇起来。

没想到这猪下水看着不起眼，竟能做得这么香！

其实吧，早些年，有些穷苦人家一年到头吃不到一顿肉，实在馋了，就会买了猪下水回去煮，补一补油水，至于味道么，就不那么讲究了。

但苏恬做事精益求精，况且是要开餐馆给顾客吃的，总要努力做到色香味俱全才行。

一个多小时后，苏恬揭开锅盖，只见猪下水在沸腾的卤汤里翻滚着，拿筷子一戳，大肠和猪肚都已煮得软烂，再将成段的大蒜和白菜梆子放进去一起煮一会便可。

相比起来，猪血汤要简单多了，用开水烫一遍猪血去腥，切片放入锅中加入调料，烧开之后就能盛出来了。

苏恬往汤里加了一点灵泉水，这锅猪血汤的味道和营养成分又高了一个台阶。

一锅卤猪下水和一锅猪血汤摆在了餐桌上，苏奶奶过来蹭饭，嘴里唠叨着&ldo;作孽哦，又不是吃不起肉吃什么猪下水&rdo;，身体却很诚实的舀了碗汤，喝了一口后不再说话了。

而楚泽涛之前也死活不肯吃，最后在浓郁的香味轰炸下，没忍住尝了一口，接着就停不下来了，一锅猪下水差不多有一半落到了他的肚里，猪血汤也喝得津津有味。

&ldo;好吃吗？&rdo;苏恬笑眯眯的问。

楚泽涛已经在喝第二碗猪血汤了，连以往的傲娇劲都没了，诚实地道：&ldo;好吃，真香。&rdo;

嗯，是真香！

苏恬憋笑憋得肚子都疼了。

在正式开张之前，苏恬决定先试营业一个星期，其实就是先观察顾客对菜色的反馈，万一有问题也好及时调整。

经过一番考量，最终定下了三种套餐模式，素菜套餐（素菜+猪血汤+米饭），一份三毛；荤菜套餐（鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、糖醋鱼块、红烧大排+猪血汤+米饭），一份五毛。

这两种套餐是苏恬之前想出来的。

因为赵大舅的提议，她又加了卤煮猪下水套餐（猪下水+猪血汤+米饭），定价四毛钱，介于荤素之间。

以前卖的成功的冰镇酸梅汤也作为饮料继续出售，此时正是暑夏，酸梅汤很应景，销路应该不错。

试营业头一天晚上，苏恬没怎么睡好，她在家人面前表现的胸有成竹，其实心里也是有点儿忐忑的。

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