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第319章 开宴（第3页）

“可以。”

古争应下来后，望向胡执事：“看来这件事情还要麻烦胡执事了！”

“客气了古掌门，我今天的任务就是为你服务！我这就去把孟长老请来，这种事情他肯定会很感兴趣。”

胡执事离开后，古争和陈三立刻各做各的准备。

当初在蜀山后山，古争收获到的紫色不见天，曾分给了蜀山不少。分给蜀山的紫色不见天，大多数都落在了冯长老的手中，被他用地脉涌泉水，做成了如今落幕宴食材单上的酸笋。

‘酸笋炒肉’所用的肉，并非是一般的猪肉或者牛肉，而是来自蜀墟中的一种，名叫做‘地行鸟’的腿肉。

酸笋的食材等级是普通，地行鸟的肉同样也是普通，古争当初从食材清单上点的时候，还点了泡酸笋的那个酸汤，以及地行鸟身上的一些油。

地行鸟虽是灵兽，可陈三也不是第一次烹饪，驾驭这种食材，他还是非常具有信心。

在比试前陈三就说过，古争所用的食材中，有两种算是辅料，这两种辅料他不用，他用他自己觉得更好的辅料。而他所指古争的两种辅料，正是泡酸笋的酸汤，以及地行鸟胃部的一些网状油质。

陈三不用泡酸笋的汤，以及地行鸟的油，这是因为他对这两样东西的理解能力不够！在他看来，泡酸笋的汤味道很酸，并且还带着一股子怪味！他不知道古争用泡酸笋的汤来做什么，反正他觉得这东西，根本就不适合出现在这道菜中。

至于说地行鸟的油，虽然网状油比较特别一点，看起来格外的白嫩，就如同是半流质似的。可是，这种油质里，饱含着一种地行鸟的体味，着实让人觉得不适合出现在高品质的菜肴中。

古争在着手处理食材，他知道陈三在看着他，也知道陈三不用酸汤和地行鸟油，那是因为他无法驾驭这两种非常规的辅料。而陈三所用辅料，比起石炊来说，则是更加丰富一些。

料粉、油、青红椒、蒜蓉、淀粉。

陈三所用的辅料，听起来似乎也不算太多，可经器灵分析以后，单是料粉中就包含了：花椒、干姜、肉桂、良姜、八角、山奈、小茴香、豆蔻、阵皮、白芷、木香、丁香、草果这些香料。

初时听到器灵分析的时候，古争都忍不住有些感慨了，蜀山到底是名门大派，尽管修炼者对于口腹之欲，通常要求的都不高，可厨房中竟然有这些品级还都不错的香料，这着实不是一般人能够凑出来的。

青红椒和酸笋切丝，地行鸟肉放在料汤里煮过之后，顺着纹理撕成肉丝。

锅内放油，油热之后放入地行鸟肉炒至变色，然后捞出。

以锅中剩下的油，将蒜蓉爆香，随后又放入了青红椒丝和酸笋丝炒至断生，又将之前炒好的地行鸟肉倒入后丝翻炒均匀。而在烹饪的这段时间，陈三的内劲多次透入锅内，作用在了食材之上。

至于古争这边，对食材的处理，同样还是用了不少的时间。

先将地行鸟肉煮了之后撕成肉丝，然后将其放入烧开断火的酸笋酸汤中浸泡了一小会。

泡着地行鸟肉的酸的酸汤，古争在烧开的过程中，就已经对它进行了微量物的处理，以至于它在真正烧开的时候，厨房中的人，都在用力吸着鼻子，深深的体会着那种醒神，但又不呛鼻，闻了让人忍不住想要流口水的酸香！而这种特殊的酸香，已完全不见了陈三心中的那股怪味！

紫色不见天，本来就是古争现的，用它制作酸笋的方法，也是他告知的冯长老，所以对于酸笋汤的作用，他有着陈三不可比拟的理解。

地行鸟肉处理过之后，古争又将半流质状的地行鸟油给炼了出来，期间同样对微量物进行了处理，让属于地行鸟体味的微量物完全消失，剩下的也就只有一种说不出香了。

以地行鸟油翻炒泡好的地行鸟肉，只是稍微炒了一会，古争便将酸笋丝倒入，一同进行翻炒。酸笋本来就是咸味，所以也不需要重新放盐。

没有了控水决和控火诀可以施展，古争在火候上的控制上，只能是更下功夫。

锅内有酸香味出，气味比之前陈三所做的更为浓郁，闻了让人的肚子，都咕噜噜的叫了起来。

终于，菜成出锅，原本在忙活的厨子们，也都在这时停下了手头的事情，看着即将开始品尝的孟长老。

孟长老早就已经到了，只不过他看古争和陈三都在专心做菜，也就没有出声打扰。此时见古争的‘酸笋炒肉’也已完成，他这才开口道：“被酸香的味道折磨了半天，这下我终于能够品尝美味了！”

没有再多说什么，话音落地的孟长老，径直向着陈三所做的‘酸笋炒肉走去。

“孟长老，您还是先品尝古掌门的菜吧，毕竟他是客人。”

陈三想起了石炊的交代，之前石炊附耳告诉他的事情，就是说先被品尝的菜比较吃亏。

其实石炊这样告诉陈三也没错，毕竟这不是专业的美食点评，专业的美食点评，评委一道菜只尝一点点，就会立刻对下一道菜进行品尝。

可是，之前的三个传菜弟子，可都是吃完了一道菜，又吃了另外一道菜！吃的东西不少，且有个时间上的间隔，这很容易让人只对第二道菜的印象深刻。

孟长老表情古怪的看了石炊一眼，似乎明白石炊心中所想的他，摇头一笑后，走向了古争做的‘酸笋炒肉。

“如果从挑剔的角度上来说，色香味中的色，古掌门所做的‘酸笋炒肉’要次一点，毕竟这里面没有放青红椒丝，看起来过于清素了。而食物的色跟味不同，色还是相对鲜艳一点，才更能引起人的食欲。”

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