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第197章（第1页）

“这就去。”哈里森二话不说的出门去了，不到十五分钟，就又扛着半只羊和各种东西回来。

“羊肉的膻味祛除办法其实不难，不过一般人恐怕并不知晓，我来给你演示一下吧。”麦格提着那半只羊进了厨房，莱顿被允许跟着进入厨房。

“有劳。”莱顿连忙跟上，没想到麦格竟然还愿意亲身做示范。

看着这宽阔而闪耀着金属光泽的大厨房，莱顿和站在门口的穆尔皆是眼睛一亮，和他们的土锅土灶相比，这里简直像天堂一样。

“祛除膻味是一个整体的工程，不能等羊肉入锅之后再想办法，而是从处理羊肉便要开始。”麦格取了刀，将半只羊咔嚓咔嚓剁全部剁成像之前莱顿炖的羊肉那般大小，倒入一个大盆中放水冲着。

“第一步，我们将羊肉剁碎，然后用清水将血水全部漂洗干净，血水会让膻味加重。”麦格将盆里的水倒了，重新接了一盆清水，来回三次，直到水几乎没有变色后，才将盆里的水倒干净。

“这时候不着急下锅，我们切一些生姜，然后倒入一些酒将羊肉稍微腌制一会，这个步骤也能一定程度的消除膻味。”麦格一边演示，一边说道。

“酒？什么酒都可以吗？”莱顿问道，虽然生姜也触及了他的知识盲区，但市场但酒更让他在意。

麦格略一思索道：“羊奶酒是绝对不行的，一般的果酒又不行，你要去找那种粮食酒，对于祛除膻味效果更佳。”

“粮食酒有点难喝啊，不过我知道哪里可以买到，这个包在我身上就行了。”哈里森在外边说道。

腌制的过程中，麦格往一旁的大锅里注入了一锅水，却不急着开火。

“这就可以上锅直接煮了吗？”莱顿问道。

“不，等腌制大约十五分钟后，我们再将羊肉冷水下锅。”麦格摇摇头，瞪了约摸十五分钟，将腌制过的羊肉放入锅中，再丢入几片生姜，这才开火。

“焯水这个过程必不可少，可以将羊肉中的血水和杂质逼出来，从而达到去膻味的效果，而加入生姜和料酒，则和腌制的效果相同。”麦格一边解说，一边拿了一个勺子开始打浮沫，“这些浮沫必须要把它们全部打掉，这个过程同样非常重要。”

莱顿在一旁安静看着，将麦格做的事情全部记在心中。

泡沫全部打掉，已经没有新的泡沫出现，麦格这才关了火，然后将羊肉从锅里捞出，将那一大锅的羊肉汤给倒了。

“这浓郁的羊肉汤，就这样倒了吗？”莱顿忍不住有些惋惜地问道。

“这第一锅汤里尽是膻味，要是不倒的话，膻味就祛除不干净。”麦格淡定地说道，用清水冲了一遍羊肉，然后捡了一块羊肉递给莱顿，“你闻闻，这羊肉有什么变化。”

莱顿将信将疑的接过羊肉，倒是想看看经过麦格这一番操作之后，羊肉究竟有什么变化。

他把羊肉放到鼻子前嗅了嗅，不禁一愣。

这羊肉浓郁的膻味竟然消除的差不多了，反倒是带着一丝丝的清香，羊肉的香味变得格外浓郁。

“膻味真的没了！”莱顿惊得不知该说什么好，麦格刚刚做的那些事情说不上有多难，顶多就是复杂了些，没想到真的将羊肉的膻味去的如此彻底。

“麦老板果然不愧是麦老板。”哈里森和杰尔吉脸上也是露出了笑容。

“这也……太厉害了吧？”穆尔倒是羞得满脸通红，没想到麦格真的如此厉害。

“这就是预处理，接下去的步骤那就按照你原本炖羊肉的方法来，然后往里边额外抓一把干橘皮一起炖。”麦格将处理好的羊肉拿了一个竹篮子装好，直接递给了莱顿，“我这边马上就要开始中午营业了，场地有限，剩下的就交给你自己来完成吧，做好了尝尝味道你，如果还有问题，可以再来找我。”

“实在是太感谢您了。”莱顿接过羊肉，向着麦格深深鞠了一躬。

“不客气，我相信你能够让羊肉以另一种方式，给混乱之城的人们带来美味体验。”麦格面带微笑道：“如果馆子开业了，我会亲自去尝尝的，如果开店上遇到什么困难，也可以来咨询我。”

“谢谢，谢谢。”

莱顿带着穆尔再三感谢，这才和哈里森他们提着羊肉离开。

“分享，也挺有趣的嘛。”麦格重新在窗边坐下，看着哈里森他们远去的马车，嘴角微微上扬。

第一千七百零九章这炖羊肉要是不火，我倒立吃屎！

“这羊肉的膻味还真没了，羊肉的香味变得浓郁，虽然还没有进行正式的烹饪，但我已经完全不抵触这个味道了。”马车上，哈里森拿着一块羊肉，啧啧称奇道。

“麦老板不愧是麦老板，胸怀之宽广，不是寻常厨师能够比拟的。”杰尔吉也是感慨道，这等无私的将自己经验分享给他人，可不是谁都能做得到。

“他是一个好人，也是一个非常厉害的厨师。”莱顿点点头，心中对麦格的敬佩已经无法用言语来形容。

“莱顿老哥，那咱们还是去我那，用这处理好的羊肉重新做一锅羊肉？”哈里森有些期待道。

“好。”莱顿点头，他也有些期待这祛除了膻味的羊肉会是怎样的味道。

马车在哈里森的厂房前停下，众人下车，先将锅洗刷干净，然后莱顿父子便开始按照之前的步骤将羊肉放到锅里炖着，不过在原本自己的菜谱基础上抓了一把干橘皮丢到锅里。

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