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第182章（第1页）
在用沸水冲泡前，还有几道精细步骤。
最重要的是炙干茶叶，越干越好，陆羽在《茶经》中写过，此法可以增加茶叶的香气，炙干冷却后再把茶饼细细碾碎，就可以冲泡了。
水是大明寺的水，即便是在陆羽茶经的排名中都为上选水，煮过第一浇的水不是用来喝的，莫文远将其用来沥干血水，令肉从处理初期就染上挥之不去的茶香，
第二浇水是煮肉用的水，他烧此肉的方法是等到半熟之后下锅爆炒，泡开的茶叶沫子被扔在大铁锅中加上酱油糖油等爆炒，中黑羊吸鼻子，敏锐的五官告诉他此味与寻常红烧肉味有很大不同。
他吃惯了红烧肉，只对其中的茶香味感兴趣，却不知门外有群人已经被红烧肉的爆香味给惊呆了。
&ldo;这味也太大了吧?&rdo;
&ldo;如何做的?&rdo;
&ldo;油肯定放了，但若单单放油绝不至于如此香。&rdo;
&ldo;还放了甚?&rdo;
&ldo;酱油，定是酱油。&rdo;
红烧之法的名头已经从长安洛阳等地一路传到江南，两京江南都是富庶之地，商户流动性很大，在他们流动的同时还把有关新吃食的讯息一同带走。
胡韦臻是来人中资历最老身份也最好的，他家的酒楼传承已久，若算上短暂的隋朝已经跨越了三个朝代。
在场人中有些嘴上看不起李三娘食肆的吃食，私下却买了酱油偷偷研究，此时心中嘀咕，他们也加了酱油怎么没有这个味儿?
&ldo;胡伯，您看?&rdo;
面向刻薄的老者道：&ldo;莫大郎确实有几分本事。&rdo;
议论纷纷的空档色香味俱全的菜上桌，茶叶虾仁色泽清淡，虾仁莹白透着点粉，细碎的茶叶碧绿碧绿，白绿相间，很有&ldo;接天莲叶无穷碧&rdo;的淡雅韵味。
文人墨客向来爱此调调的菜，更不要说入口茶香浓厚韵味悠长，虾子的鲜味弥漫在口腔中，茶香去了河鲜的腥味，又把香的部分进一步放大‐‐
胡韦臻的表情已经很严肃了，他把筷子头转向另外一边，红烧肉下埋藏着茶叶，面上撒了葱花。
肉颤颤巍巍，尤其是肥肉的部分，浓稠的汤汁黏在肉皮上，欲滴未滴，胡韦臻仔细端详，心中暗道：此肉过肥。然而莫文远刚才的表现让他丝毫不敢掉以轻心，选择此肉说不定是对方独具匠心，就不知他如何解决肉之肥腻。
想着想着他将肉块塞入嘴中，胡韦臻的眼睛猛然睁大。
劲道的肉皮，入口即化的肥肉，充满嚼劲的瘦肉，粘稠的酱汁中带有酒的余香，但这些都不是问题。
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