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“所以,你是用滑肉的做法,来处理鸡肉的,对吗?”
看着李逸的操作,谢霆风上前来,开口问了句。
“对。”
李逸点了点头。
后方的蒋馨好奇问:“滑肉?”
“介个我知道!”
蔡邵芬想起了什么,赶忙开口说道:“我老公誓山城人,他会做滑肉汤给我喝,真的很好喝,而且肉会很嫩。
他就是用淀粉来拌那个肉片,做出来就很好次!”
谢霆风笑道:“滑肉是粤菜里很常用的技巧,做甜酸排骨,豉香蒸排骨,还有牛肉丸之类的菜,都会用生粉来腌。
裹上生粉以后,就可以锁住肉里的汁水,肉吃起来就会更嫩。”
蒋馨闻言惊叹:“是粤式早茶里的那个蒸排骨吗?我特别喜欢吃那个排骨,肉好嫩,一咬就脱骨了。”
蔡邵芬则瞅着谢霆风调侃:“诶?你现在好厉害,连介个都知道,怪不得可以拍美食节目喔!”
“还好,过奖了,做节目也是能学到东西的,我也学到了好多厨艺技巧。”
谢霆风微微笑着,轻轻晃了下头发。
直播间里,粉丝们闻言,纷纷发起了弹幕,一片彩虹屁。
“这才叫专业厨师啊!”
“风哥太强了!这都知道!”
“活到老学到老,风哥真的太努力了!”
“真正的厨神应该是风哥才对!”
“又会唱歌,又会创作,还这么博学,真不愧是我看上的男人!”
“现在的那些年轻小鲜肉,有几个油这样的知识储备?真的好好跟风哥学学吧!”
“中餐厅就应该请风哥来当主厨的,又帅,又有节目效果,厨艺还好,为什么不请呢?想不通。”
“哈哈!风哥的身价,他们请不起。”
看着直播间飘飞的弹幕,刘艺菲站在李逸身旁,忍不住低声问:“滑肉,不是川省的菜吗?”
“对,川东,川南地区吃的比较多。”
李逸小声解释:“不过这里说的滑是一种技法,就是给食材上浆,然后用水滑或者油滑的方式,来把食材滑熟。
这样滑熟的食材,口感会更好。
这个技巧各个菜系都会用到,比如鲁菜里的滑炒肉丝,川菜里的滑肉汤,很常见的。”
“哦,知道了。”
刘艺菲点了点头,心中明悟。
原来只是个基本技巧啊!
直播间里,老观众还在和粉丝战斗。
“这些脑残粉我真是看不过去了,太蠢了!”
“说实话,业余的真就别碰专业的瓷了,谢霆风主业是音乐和电影,就好好做老本行好了,真没必要营销名厨人设啊!”
“这些都是机器粉吧?我也是风哥十几年老粉了,看到这些弹幕我都脸红。”
“真的,经纪公司应该好好管管这批脑残粉了,这么下去,真会害了风哥的。”
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