手机浏览器扫描二维码访问
第四百一十六章 面筋气球（第1页）
“百花酥？百果酥？”
杨韶越听着李逸的描述，一脸懵懂。
“百花酥就是一些制作出来以后，外形像花朵一样的酥点，百果酥就是像干果的酥点。”
李逸随口解释着，一边将两袋面粉拿了过来。
“听着好神奇。”
杨韶越好奇问：“是不是像你用高汤做的那道汤一样？叫什么来着？哦对，【国色天香】！”
“差不多。”
李逸笑着解释：“原理都是用食材拟形，但酥点的做法要更麻烦，更复杂一些。”
“是怎么做呀？”
杨韶越有点兴奋：“我看节目的时候，就特别想亲自试试做【国色天香】。”
“酥点酥点，当然是从酥皮开始了。”
李逸将低筋面粉的袋子拿了过来，给她们的面盆里都舀了半盆面。
看着李逸舀面，杨韶越好奇的打量着面粉袋上的标注。
看到低筋的字样，她开口问：“这个低筋是什么意思啊？”
“就是面粉的筋度。”
李逸随口解释：“筋就是面粉里的粗蛋白质，也就是俗称的面筋。
面粉里的粗蛋白质越多，面粉的筋度就越高。
低筋就是指面粉里粗蛋白质在9.5%以下的面粉，它的筋度很低，所以可以有更膨大的气孔，做出来的面食，就会更加蓬松。
像平常吃的蛋糕，就要用低筋面粉来做。
还有中式面点里的干油酥，也必须用低筋面粉。”
“为什么筋度低就更蓬松？”
杨韶越试图理解：“是不是像人一样，面筋就是面粉的筋骨，筋骨越少，人就越软？”
“不是这么比的。”
李逸笑着解释：“你可以把面粉的面筋当成是制作气球的橡胶。
面粉发酵的过程，就是往气球里充气。
面筋越多，就相当于气球的橡胶越厚，越难吹起来。
就算吹起来，它缩小排气的反作用力也会很大。
相反，面筋越少，橡胶越薄，就越容易吹起来，反作用力就越小。
面粉发酵，内部是由一个又一个的气泡撑起来的。
所以，面粉的筋度越小，它就能膨胀得越大，越蓬松。”
“哦，这样我就明白了。”
当野心家进入无限世界 漂亮社恐和他的消防员老公 [娱乐圈]改行当爱豆后我成了顶流 拥有等价天平的我不是妖魔 侠骨飘香 仙人，法力无边者为之 大宁帝师 苟在诊所练医术 这个世界我亦仙亦魔 蜘蛛精怀了大反派的崽 疯批女主她在线逆袭 天龙从攻略王语嫣开始 我的分身是魔道大佬 剑未配妥人已超凡 辞曾相识燕归来 我的空间能修仙 四爷养崽日常[清穿] 和豪门大反派老公一起吃瓜爆红 一气朝阳 网恋被骗八百次
美女的绝品兵王
天才兵王林天，在执行一次任务的时候被队友出卖，最后自爆修为重伤逃离，却被戴在胸口的古物残片救回。随后他隐居都市在一个公司做保安，暗中保护队友的遗孀，并追查叛徒的下落。人不犯我，我不犯人。人若犯我，削死他丫。...
霸道总裁俏娇妻
江家长女，幼时因母亲身世而遭受了众多白眼。机缘巧合嫁给了帝都商业大佬，被宠上了天。...
末世英雄系统
末世英雄系统不幸被闪电击中的大龄屌丝，醒来后却发现已经是末世，借助不靠谱的系统，靠着自己的智慧，发现一个个可靠的伙伴，寻找自己的生存之道。...
重生之少将仙妻
萌玉前世最想不通的一件事，就是同为女儿，妈妈为什么要将她辛苦考上的大学名额给亲妹妹去读书，还将她卖进深山给人做共妻，给妹妹筹集路费。重生归来的江萌玉刚刚逃出人贩子的手中又被买夫给抓了，前世亲妈给自己定下却被妹妹冒用身份夺走的未婚夫救了她，她说你救了我，小女子无以为报，就以身相许吧。可亲妈来时她却潇洒地拍...
开局一元秒杀兰博基尼
书海阁小说网免费提供作者老九的经典小说开局一元秒杀兰博基尼最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说身为外卖员惨遭相亲女嘲讽，林霄意外进入特殊秒杀app豪车豪宅各种秒杀，莫名其妙摇身变富翁！...
极品上门狂婿唐凯苏凝玉
作为一个吃软饭的赘婿，唐凯一直都不受人待见，处处被人欺负岳母看不起，老婆鄙视，小舅子欺压，情敌羞辱直到有一天，唐凯获得了传承，一代神医横空出世！我要做第一赘婿！...