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46 第046章 麻婆豆腐 两耳不闻窗外事（第1页）
既然决定要试营业，一家人便不再拖延，次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼，武月带着小石头，其他人都分别忙碌起来。
因为决定得过于匆促，肉和豆腐都没有提前预定，伙计和帮工也没招上来，梅娘便想着第一天不要做太多，他们几个人一起动手，先做两三百份盒子菜的量，第一天就当是宣传和试水了。
韩向明买了五十多斤肉，六只大肥鸭子，五只鸡，武鹏去隔壁定了一板豆腐，娟娘则买了两筐青菜，让菜农直接挑到店里。
梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了开业的告示，连今日菜色和价钱也一并写上，贴在大门外头。
云儿给梅娘打下手，梅娘先炖上东坡肉，又把鸭子烤熟。
再做两个荤素搭配的菜，两个素菜，今日六个菜就做好了。
所有的菜都放在一个个长方形的木盆中，木盆再放进底部提前挖出槽的长桌上，槽底下放着热水，避免饭菜变凉。
娟娘蒸了一大锅米饭，又做了一大锅馒头，也都放在木盆里，随取随拿。
饭菜还没摆好，便有三三两两的人往屋里走来。
“梅丫头，我听武大嫂说你这店今日开张了，特意来尝尝你的手艺！”
“梅姑娘，恭喜贺喜，生意兴隆啊！”
“梅儿妹子，你这店总算是开张了，我都盼了好多天了！”
梅娘见都是街坊邻居来捧场，又是惊喜又是感动，连围裙也来不及解下，忙迎了出来。
“婶子来了，快里面坐！”
“同喜同喜，多谢捧场！”
“嫂子先坐，我这就泡茶去……”
说着话又进来一群人，众人见她实在是忙，都说不用客气，各自在大堂里寻了位置坐下。
梅娘实在没想到第一天就来了这么多人，一时有些懊悔，早知道这样，她应该早点儿招伙计的。
还好大堂里基本都是熟人，她让韩向明和武鹏帮着招呼，娟娘和云儿则盛菜盛饭。
她走到厨房，想看看还有什么没做好的，忽然看到案板上还剩下六块豆腐。
因她说今日不用做太多，豆腐也就没做完，还剩下这么多。
梅娘想了想，便有了主意。
豆腐洗净，切成半寸的方块，冷水下锅焯水，锅中加入少许盐，去除豆腥味。
热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味来，将花椒捞出丢掉。
放入少量肉馅，加一勺豆瓣辣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐。
碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉，加点高汤搅拌至融化。
搅拌好的料汁倒入锅中，水开后放入辣椒面，撒上葱花，即可出锅装盘。
她把这道菜倒进小盆里，端了出去。
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