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第52章 牛肉汉堡（第1页）

“接下来我们要准备葡萄酸内脂，碗中放入2o克左右的葡萄糖酸，适量温水搅拌至融化备用。”

希尔紧接着将准备好的葡萄酸内脂倒入金属模具中，把凉至85度的豆浆上面的豆皮挑出来，直接把豆浆冲入模具里。

“冲豆浆的时候一定要冲均匀，然后去除表面的泡沫，如果去除不干净的话豆腐内部会有孔洞，然后放置两个小时。”

弄完这一步之后，希尔就直接将那一盆端到餐厅的桌上。

“做这道菜要用鸡胸前的肉，打鸡肉蓉的时候要加六倍的水。”希尔回来的时候又将之前洗好的新鲜鸡，切下鸡腿，小心切下鸡胸肉后切成小块，放入洗干净的料理机中，加入六倍的水打成鸡肉蓉备用。

将之前的鸡放入锅中加适量清水，放入生姜和大葱，大火烧开撇去浮沫，转小火熬制三小时左右。

“由于豆腐和熬汤的时间太长，接下来我们将准备制作另一道食材。”

“这份饮品可能女孩子更加符合女孩子的口味，动手能力强的粉丝们也可以自己在家里做。”

“准备好红糖、水和木薯淀粉，1：2：3的比例。红糖倒入锅内，加入水烧开后，然后倒入木薯淀粉内边倒边搅。”

放置一会过后再洒了点粉在菜板上，用手不停地揉，揉至表面光滑搓成圆圆的长条，再切成四五厘米的小圆球。

“这个东西叫珍珠，也是饮品的灵魂。”

“接下来准备个小碗的加入2og白糖，15og饮用水，捞出煮好的珍珠放入融化后的糖水中，能让珍珠更加饱满回甜，同时过完凉水的珍珠更加Q弹。”

“最后锅中加入4ooml牛奶，加入12g红茶煮十分钟，煮完之后过滤茶叶残渣，喜欢喝热奶茶的粉丝可以直接在奶茶杯里加入珍珠，如果喜欢喝冷的粉丝们可以等奶茶放凉加入冰块和珍珠。”

“我煮的是3o人份，但是我给你们讲解的都是一人份，你们可以随着自己想要的数量按倍叠加即可。”因为要回馈粉丝们的等待，希尔做的比较多，但是她讲解的都是一人份的量。

她跟希洛做完就开始用提前准备好的杯子先把热的3o份奶茶打包随手收回了保温空间，而加冰的她就需要最后分装，避免冰块融化，如果放进冷冻空间结冰口感就不行了。

做完这一切后她方才熬的汤也好了，刚才做奶茶的时候她时不时会关注汤的情况，因为需要在中途撇去黄色的鸡油。三小时时间一到捞出鸡肉缓缓加入之前打好的鸡肉蓉，小火煮4o分钟。

然后她拿出干香菇和黑木耳泡发，又做了大概3o个做汉堡要用的面包，放进烤箱设定时间。

时间到拿出烤好的面包，放一边备用，而刚才那边的鸡汤也熬制完毕。将鸡汤过滤出汤渣，留清汤备用。

希尔又准备了泡好的香菇、火腿、泡好的黑木耳、青菜叶、冬笋，将拿出的菜切成细丝，笋丝、香菇丝以及黑木耳丝都是分开放在有水的碗里备用。

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