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又过了几日,到了七月中旬。
太后老佛爷下了懿旨,让各宫妃嫔到德和楼大戏楼里看戏。
按照以往惯例,每月十五都是要唱戏一天的。
慈禧这时候下懿旨并不奇怪。
叶雪宁早早地在景桃的服侍下起了床,今日这场合确实该穿待的更加得体一些。
“娘娘,今日是否也准备一些点心?”景桃拿着赤红色旗袍裙在她身上比划,一边在她耳边低声说着话。
“准备一道新奇点的糕点或者饮品就可,今日唱戏一天,太后她老人家自然是准备了各式各样的糕点,咱们就无需准备太多了。”叶雪宁若有所思道。
慈禧的奢靡也是出了名的,自然是会准备各色糕点吃食,自己做那么一两个哄哄就罢了,做的多了反倒是喧宾夺主,扰人兴致。
叶雪宁穿好了衣裙,便带着景桃景苑去膳房了。
叶雪宁在膳房里寻了个铜制的小煮锅,清洗干净,就开始忙活起来了。
等小煮锅晾干,叶雪宁往里倒了两罐牛奶,牛奶下锅加热,咕噜咕噜地冒起了白色的泡沫,伴随而来的,还有一股奶香味儿。
小火加热之后,需要倒到许多碗里放凉,只是这锅有些热,不好直接上手拿起来倒。
“娘娘,奴婢来吧,莫要烫伤了手。”景苑寻了两块干净的绒布,用布将锅的两个小耳朵抱住,才拿了起来。
做双皮奶,自然不可或缺的就是蛋清了。
叶雪宁很熟练,拿了鸡蛋往瓷碗边缘磕一下,食指一拜,鸡蛋便破了壳成了两半,连着打了好多个鸡蛋之后,叶雪宁才收了手。
鸡蛋只要蛋清不要蛋黄,还得用勺子将蛋黄给挑出来放到一边的碗中。
白糖不可少,量也需要把控好,放多了就太甜腻了,放少了又觉得索然无味。
叶雪宁估量着将白糖勺入蛋清中,用筷子将它搅拌均匀,拿起来瞧着白糖都融化了瞧不见颗粒了,她才停止搅拌。
蛋清倒入牛奶中,差点还忘了,还需要切个柠檬,挤一些柠檬汁水来搅拌一下,柠檬汁水去腥味。
一搅拌,牛奶中就浮出来好些浮末,浮末不能要,叶雪宁仔仔细细地用勺子将浮末给捞了出来。
叶雪宁用牛皮做的保鲜膜盖住了装牛奶的碗,将它们放入了蒸笼里起火蒸上个十几分钟。
蒸笼打开的时候,奶香四溢,连着飘出来股股白烟。
“娘娘,好香啊!这做的是什么?”景桃搭手帮叶雪宁将蒸笼里的十几碗双皮奶拿出来。
瓷碗里的双皮奶看起来白嫩嫩的,叶雪宁用勺子轻轻敲了敲碗里的双皮奶,q弹q弹的,笑道,“这是双皮奶,闻起来奶香四溢。”
“去准备一些薄荷叶,记住,要一小簇一小簇的,无需将叶子掰下来。”叶雪宁吩咐到。
自己则在膳房里切起了水果,香蕉,芒果、西瓜、葡萄、荔枝,切好了开始摆盘。
一份双皮奶只放一样水果也太单调了,叶雪一份双皮奶搭配了三四种水果,撒在双皮奶上面,五彩斑斓的,煞是好看。
再在每一份双皮奶上放了一小簇薄荷叶修饰,简直夏日必备。
要是搁在现代,平日里做了双皮奶,不得美美拍个照发到社交软件上,只可惜了,现在没有手机这玩意儿,想发也发不了。
现在倒是有非常古老的拍照设备,但是那也是不能随便用的。
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