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东方曜在临走前问明紫,“今日叨扰,还是将小院弄得脏乱了,那内脏可要家中随从帮你丢了去。”
“不用,不用!”明紫赶紧道。
在厨子的惊讶眼神中,明紫说:“我还能拿它们另作它用呢!”
厨子有了兴致,是对美食抱着深厚兴趣的兴致。
胖胖的那厨子说:“厨子早闻到小夫人家灶间香味浓郁,勾人馋虫,想小夫人的厨艺超绝了,那卤味让人闻不出到底是啥味道。
小夫人说这内脏下水有妙用,厨子能听小夫人一指教吗?
定不是想窥得小夫人的秘方的,只是想知道这下水到底该是个什么味!”
明紫点头,她没有想拿下水当秘方,所以很大方的与他说了内脏哪种好吃,哪种大致怎么吃!
甚至将小炉上的卤味端至了院中的桌子上,拿了干净的碗筷装了一碗给他尝。
一大碗的卤煮,有大肠、牛百页和牛肚等,微微的辣,胖大咸一口下去,都带眯眼享受的。
好几口下去,竖了大拇指,只道了一个字,“绝!”
边上的高个子大厨就咽口水了,看胖大厨吃得香,忙不顾形象的抢他筷子吃了一块牛肠。
“这是肠子?这味儿太有滋味了,好吃呀!难怪钟大厨吹嘘过,曾经吃过的一顿猪下水味儿绝。
那时许多人还都笑他上不得台面,吃贱物也香,这回咱也能回去吹嘘了。”
明紫笑笑道:“那牛血凝了块,也可以卤。”
大厨就直点头,眼神色亮晶晶的。
连东方曜都多看了两眼那凝固了的牛血。
两位大厨的赞美和卤煮的香味,引得打手们都在咽口水,只有东方曜依然淡定。
甚至明紫问他要不要用点时,他都淡淡的摇了摇头。
胖大厨就说:“多谢小夫人了,回去咱按你的法子也做下水来吃,放心,不会碍你生意,咱就做来自个吃。”
明紫无所谓道:“无碍,这洗肠子是也有技巧的,翻过来洗掉脏物,拿面或草木灰一揉两回,再拿苏打或盐再揉一回,翻过来洗净便可。
猪肠子是最好吃的,新鲜的更好,我这都是一时吃不掉,烘晒干后保存着,要吃时再泡发的,滋味比起新鲜的,还是差了许多的。”
“烘晒干保存!就像这肉干一样,先烘了外层水分,再晒干?”高个子大厨眼睛就更亮了。
明紫点头!
大厨的问题似乎很多,饿着肚子的明紫总算将东方曜与他带来的人都送了走。
可喜的是,东方曜留给她的不光有只缺了一条腿的牛,还有铺子和人。
他说他将他带不走的一批人都留下了,希望她能收留,这批人正是那正运营着的三家铺子里的老人。
东方曜也算大气,连人带这一月的营业额都给了她。
所以明紫不光教了东方曜厨子肉干的制作方法,还顺带的教了他们做了些结实的杂粮烤饼,中间夹卤肉烤出来,又香又抵饿。
这东西与肉干一样,可当零嘴,也适合当干粮,就是在战场上,也比死面硬疙瘩好吃多了。
东方曜谢过她,并都临走了,还又说了一句,“我的管事非说小相公眼熟得很。”
姬长锦掩下眸子,只说自己叫王二。
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