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第57章 黄鳍金枪鱼刺身(第3页)

点完菜,李浩还不忘说一声谢谢。

“不客气的。”叶久久继续去其他桌点菜。

李浩昨天中午吃完回家后,觉得肠胃都是暖暖的,晚上睡了一觉起来后觉得身体舒服了很多,也精神了很多。

今天妻子出门上班前让他中午再来一次,他想着父母也有一些老年病,所以就一起过来了,这样多点两个菜也不浪费。

另一桌的那一对外地来的夫妻今早醒来也觉得前所未有的精神,本来买了早上的车票回去的,但考虑过后决定吃一顿再回去,本来就请假了,早回晚回都一样。

他们看着菜单,最后点了凉拌马尾藻、虾仁粉丝煲、炭烧响螺、猪肚炖银鱼。

堆堆带来的是家人和几个一起工作的人,一共八个人,其中有五个能吃穷全家的大小伙儿,所以他也将菜全都点了一遍。

李娟一家五口,考虑到月月不能吃辣,所以点的都偏清淡,分别是虾仁粉丝煲、猪肚炖银鱼、爆浆芝士章鱼丸、鲜虾红米肠、红烧乌塘鳢、清蒸鲻鱼。

叶久久帮大家点好菜就回到厨房开始做菜,今天的菜比较多,所以她还是怎么方便怎么来。

叶久久先做的是五桌客人都点了的虾仁粉丝煲,先抓出几十只虾,开背去虾线,然后放入腌料里腌制几分钟。

腌制的空隙里,她抓出三条鲻鱼,处理干净后先腌制上,然后转身将腌制好的大虾放入油锅里过一下油就捞出沥干油水。

然后另起一口锅,热锅烧油,加入葱、姜、蒜爆香,再加入剁椒酱,然后加入提前泡好的粉条炒香入味,然后分别装入六个砂锅里。

另外起一个锅还是同样的放入葱姜蒜爆香,再加上洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝和虾仁,再加入一些熬着的猪肚银鱼汤,里面加上白胡椒粉,最后加入淀粉勾一点芡。

做好后再分别倒进六个砂锅里,然后放到灶台上小火慢慢收汁,但叶久久这儿只有四个出火的灶台,所以只能先做四个。

煮上后,叶久久将腌制了几分钟的鲻鱼摆进椭圆形的白色餐盘里,铺上一些仔姜丝、葱丝、红辣椒丝后放入蒸箱一起蒸。

将鲻鱼蒸上后,叶久久转身继续做炭烧响螺,她的炭火已经升起来了,在上面放上一片铁丝网,然后拿出三个将近两斤的大响螺洗干净,然后朝里面放入特制的酱料,之后放到升起的炭火炉子上。

炭烧海螺需要翻动着慢慢烤熟,叶久久便让陵余帮忙看着,她继续处理乌塘鳢,乌塘鳢一共要准备三份,但乌塘鳢个头不是很大,所以一份要准备十余条。

处理好后清理干净表面的粘液,然后丢入盆里码味,然后准备红烧的配料。

准备好后灶台上的虾仁粉丝煲全都做好了,她端下来放到木托盘上,然后将剩下两份端上去。

放上去之后她立即开始炸鲜虾红米肠里面的虾卷,虾卷她已经提前做好了,现在直接从冰箱里拿出来小火炸得金黄就行,一桌两根,一共炸了八根。

炸虾卷的空隙,叶久久还要兼顾陵余正在烤的响螺,同时抽空将已经准备好的马尾藻先摆盘装上。

因为焯水的时候加了盐和油,捞出来又迅速放入冰水里,马尾藻看起来和刚捞出一样绿油油的。

摆好盘后,叶久久按照平时的习惯倒入调好的调料,然后放在中间的案台旁边等一下端出去。

“陵余,你先端出去一些。”叶久久将另外两份虾仁粉丝煲从灶台上端了下来,随后将炸得金黄香脆的虾卷捞出来沥油。

等陵余端着往外走后,她走到蒸箱面前,将蒸好的鲻鱼拿了出来,然后拿出两个长方形的不锈钢餐盘放进去,热十秒钟,然后倒入红米浆,均匀的铺开后放到蒸箱里蒸一分钟。

一分钟成形后捞出,叶久久撕扯下来铺在干净的塑料砧板上,然后重新做第二批。

放入蒸箱的不锈钢餐盘是上午她自己做来吃的两倍大,所以一个不锈钢餐盘就可以卷两份虾饺。

卷好后她小心切成五等份,然后五个一叠的摆放在白色餐盘里,再在旁边摆上一份醋。

随着菜陆陆续续的上桌,六桌客人也开始品尝了起来,跟着过来的高远率先尝了一块鲜虾红米肠,咬下去的刹那,能清楚感受到红米肠回弹牙齿的韧劲儿。

咬下去之后就吃到了里面的黄丝网皮,黄丝网皮被炸得非常酥脆,咬下去的刹那能清晰听到它碎裂的声音,再往下就是鲜甜的虾泥,虾肉q弹紧致,非常的鲜美。

“外糯中脆

里软,不错不错。”高远很是喜欢,打算等下再要一份。

李林妈妈说:“这个鲜虾红米肠很不错,但老板可能还是更擅长做海鲜,外面的面皮感觉有点薄了。”

“我觉得还挺好。”高远是叶久久的头号大粉丝,不喜欢听任何挑剔的话。

“试试这个鲻鱼。”李林给亲妈夹了鲻鱼肉。

鲻鱼算是肉味鲜美的一种鱼,但终究比不上它的亲戚梭鱼,但在它出身环境变了,所以大家吃起来却觉得异常鲜嫩美味,“这个挺好。”

“清淡细嫩,味道很不错。”高妈妈蘸了一点旁边的酱料,“加了酱料吃着就变得很香醇了。”

“确实好吃。”高远看向厨房,“好期待今天的其他菜。”

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