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余家人是正经的御厨出身,宫廷菜自然也是极为擅长。
尤其是这次他们又有求于宋柠,自然是拿出了看家本领。
像御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋这种依靠食材取胜的名菜,他们也做不出。
但是如清宫万福肉、熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄之类的,能凑齐的余家人硬是给凑了个七七八八!
宫廷菜讲究,在色、质、味、形、器上都特别考究。
余家人为了今天这桌,连压箱底的盘子器物都拿出来了。
满满一桌子菜,打眼看去无一不精,无一不美,无论是摆盘还是色泽,都勾人的很!
宋柠努力控制着嘴巴里分泌旺盛的口水。
余家的事,看在这一桌菜的份上,她管定了!
“宋柠同志,请坐!咱们边坐边说…”
余华的爹,余味,端上最后一道菜,先恭敬的请宋柠上了坐,自己也随后落了坐。
“我们家很久都没有做过这些大菜了,也不知道手生了没有…”
余华的爷爷,余多多,皱着满脸的褶子,感叹的说道。
他出生那会儿,家里子孙不旺,于是就被自家的老爹取了个多多的名字。
多多这名字,小时候听着还挺可爱,但是等老了以后,名字说一遍就尴尬一回。
余华爷爷一定有一定的免疫力了。
乔二宝努力板着脸不让自己嘴角的笑意流出来。
宋柠就淡定多了,再稀奇古怪的鬼她都见过,更何况一个名字呢!
“先吃饭!劳您久等了!”
宋柠的目光已经黏在那些菜上了,余华爷爷也就不多说了,直接张罗着开席。
宋柠早就瞄准了那盘清宫万福肉,一听可以开席了,迫不及待的开始干饭!
清宫万福肉的主料是五花肉、大枣、莲子和栗子。
五花肉在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序后把五花肉中的肥油全部都炼了出来,使得五花肉肥而不腻,即使常吃也不会使人发胖。
宋柠以前就爱吃这道菜,再一次吃到,竟生出了恍如隔世之感。
真是不胜唏嘘!
宋柠满足的闭上眼睛,就是这个味!
“呵呵…宋先生尝尝这道…”
余华爹亲自为宋柠布菜,贴心的把熘鸡脯和荷包里脊转到了宋柠的跟前。
这些大菜烧制起来都特别麻烦,即便是他也好久没做过了。
不过看宋柠的样子就知道味道还行,余华爹心里微微自得!
不是他吹,如果他不是失去了味觉,凭他的天赋,厨王也是做得的!
熘鸡脯是一道京式的传统名菜,口感清新、嫩滑爽口。
烧制的之前,先将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成泥茸,加入高汤调匀待用。
烧制时,再加入高汤等调料,烧滚后,将鸡脯、豌豆倒入,匀芡调和。
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