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第24章 第24章（第1页）

次日开门营业时，叶禾便瞧见在门口等候的客人们手上拿着小册子在翻阅。

“叶掌柜，这可是压箱底的好东西，怎么就这样摆外头给我们了？”一位客人见叶禾出现，问道。

叶禾听了笑着回答道：“正因为是好东西，故而与大家一同分享。”

“叶掌柜实在是大方，大方啊！”那客人听了，大声与边上的客人说道。

“不过是些菜谱，何须藏着掖着？”叶禾听了，掩着嘴笑道。

一位客人听了，对叶禾打趣道：“可是，若是我们学会了，不来吃了，叶掌柜可不是亏大了？”

“嘿呀，这我可没想到，不成不成，你们这样我可就要把册子收回来了！”叶禾说着，做出要拿回册子的动作。

“邓兄，叶掌柜做生意不容易，你做什么在这吓唬人家姑娘家的，”边上的客人伸手拦了一拦，先是对头先的客人说了，后又对叶禾说道，“叶掌柜放心，我们这群老饕，跑不掉的。”

“若是你们跑了，我便天天做新菜把你们都勾回来。”叶禾听了客人的话，也玩笑道。

“新菜？那我现在就要走了，叶掌柜快快做新菜来把我招回来。”有客人听见“新菜”二字，眼睛都发光，于是加入对话，与叶禾说道。

“今日自然是有新菜的，那么各位便先进店后者，余下的客人到二丫姑娘那儿拿个号码。”叶禾边说，边引导门口的一众客人行动起来。

招呼第一批客人落座，叶禾便进了厨房。

客栈的客流量日益增长，后厨里若是只有一人，时而会有些忙乱。于是，后厨的轮班制度是再也维持不下去了。

“禾儿今日又答应做新菜了吧？”方雨看见叶禾，嘴比脑子还快，直接就问了出来。原因无他，叶禾实在是太容易答应客人的要求了，方雨曾经怕叶禾累着，拦过几次，叶禾根本不听劝。

“嗯哼！”叶禾一边穿上围裙，一边回答道，“今日给大家表演个‘白菜开花’。”

方雨听着叶禾的话，似懂非懂，反正总结起来是要用白菜做新菜式就对了。她走到叶禾身后，帮叶禾系上围裙的带子，说道：“那我等着你做法，好瞧瞧这白菜是怎生开出花来的。”

叶禾拍拍胸脯，对方雨道：“等下开花时叫你，明日就让你来开。”

二人唠嗑完，便各自进了灶间忙活——虽是刚开门营业，客人的单子还没下来，可是前日里预订的单子早就来了。

所谓的“白菜开花”，不过就是现代种花家国宴里的那道“开水白菜”。叶禾给她改名，不过是想让这道菜更吸引客人的注意罢了。

叶禾捧来一颗大白菜放在案板上，就在白菜躺平之后，她双手握着菜刀的刀柄直直的劈了下去。叶禾把菜梗留下开花，至于菜叶，当然是交给方雨处理啦！

切开的菜梗被叶禾丢进了锅里，锅里的水量需要完全淹没菜梗。头朝上煮几分钟，朝下再煮几分钟，等到菜梗有些透明了，便可捞出了。

捞出的菜梗被放进冰冷的水里浸泡，一冷一热，能使菜梗的口感更好。

开水白菜所用的开水可不是一般的开水，这开水可谓是“价值千金”。

这千金的“开水”是用金华火腿、老母鸡、老母鸭，还有猪肘吊出来的。

把这些材料齐齐备好，放进一口大锅里，加水烧开。不过下锅之前，需得先把鸡胸肉与鸭胸肉给剃下来，原因自然是节省经费，留到后面的步骤使用。

等锅中咕噜咕噜冒着气泡时，材料里残余的血水便齐齐被逼出来了，水面上也浮着满满一层的血沫子。

把锅里的食材取出，用水把附着在材料上的血沫都清洗干净。当然，锅也须得清理干净。

待到锅与食材都清理干净了，便要开始煲高汤了。

叶禾先是在锅底垫上一层竹编的垫子，之后又把食材摆进去。除却四种肉类食材，还加入了生姜、大葱、干贝等食材用于去腥调味。

多种食材，再加上满满一锅的水入场后，叶禾把锅盖一盖，把它们通通关在了里面。

好汤需要时间炖煮，但是显然，叶禾没有这么多时间。她脑瓜子一转，又打算把压力转移给系统。

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