手机浏览器扫描二维码访问
第198章 小旭你岳父要跟你爸拜把子了沸腾鱼的做法求月票（第6页）
把鱼切成片之后盛在盆里。
接着开始调味。
“澹水鱼切成鱼片后，我们一般都会抓洗一遍，尽量减少泥腥味，但这种深海鱼就算了，多洗一遍，鲜味物质就多流失一次。”
说话的时候，他往葱姜水中加点食盐和一点点提鲜用的白糖，搅化后倒进鱼肉中，反复抓拌几遍，让葱姜水的滋味渗入到鱼肉中。
接着再放入一个蛋清，抓拌出浆后放一把玉米淀粉。
继续抓拌，让鱼片上挂一层薄薄的淀粉，再倒一点油进去，鱼肉就腌上了。
趁着腌肉的功夫，戴建利从旁边洗好的青菜中抓了一把油麦菜和两根香芹，稍稍改刀一下，便架上炒锅。
开始做垫底菜。
锅里加入一点植物油，烧热后把香芹倒进去，翻炒几下后再放入油麦菜，大火炒至断生后，出锅盛入盆中。
“炒垫底菜一定要大火，这样炒出来的口感是脆的，更好吃。”
戴建利生怕林旭不懂这些，特意讲了一遍。
垫底菜放好后。
将腌好的鱼片端过来。
把鱼片整齐的铺在垫底菜上面。
沸腾鱼和水煮鱼最大的区别就在这里。
水煮鱼是用豆瓣红汤把食材煮断生，然后再撒上刀口辣椒浇热油。
而沸腾鱼则是直接把鱼片放在盆里，然后将烧热的油倒进去，利用热油热油的高温把鱼片煨熟。
两者做法迥异。
但味道都非常好。
做出来之后都堪称下饭神器。
“鱼片尽量别叠压着，防止熟不透，而且这样铺满一层正好是一整份鱼，比较标准。”
林旭点点头，暗暗记在了心里。
鱼片摆好后，戴建利重新架上炒锅，锅里倒入两大勺菜籽油。
“沸腾鱼是川菜自我演变出来的一道菜，所以做的时候，也尽量用川渝地区经常吃的菜籽油，不过光放菜籽油不够香，所以还要再加点别的。”
说完他往锅里加了一大勺猪油和一大勺料油。
猪油增香。
料油能增加复合型香味。
趁着烧油的功夫，戴建利准备了小半筐干辣椒段，另外还有半碗青花椒。
十号楼主打粤菜，菜式比较清澹。
他这一通折腾，把帮厨之前准备好的干辣椒段取走一半，害得几个帮厨赶紧手忙脚乱用剪刀开始剪辣椒段。
生怕被领班看到挨骂。
锅里的油热后。
戴建利说道：
“七成热油温的时候，关火，然后把干辣椒和青花椒倒进去，要是怕炸湖的话，你可要提前用酒把这两样泡一下。”
说完，他把火关掉。
将干辣椒段和青花椒倒进锅里。
这宿主不要也罢 炮灰女帝卑微求生 太子：开局一万倍返还 这份工作有点要命 机甲霸王传 饕餮祖师 让你当老师，没叫你改变历史！ 神影白龙传 死世 噬沙 主角不行让我来 光量荆棘冠 网游：我能获得无限奖励 迷踪谍影孟绍原祝燕妮 大秦：开局不死人皇丹为祖龙续命 都市：表白失败就变强 我在玄幻世界选择帝国系统 斗罗：我有一副三国杀 纳夜 更延时
赌石鉴宝王
第一人称的都市赌石题材小说，超术异能的发展情节，当今时代最缺什么？最缺钱，赌石是拥有财富的最佳捷径，年轻人还缺什么？是爱情，爱一个人的深情专情，让追求爱情的人耳目一新。...
穿越远古：野人老公宠妻无度
同为穿越，她却直接穿越到了远古时代。开始与半兽人同居。既然来了，那就见证人类的发展和进步吧。为了保命她开始学语言，教他们生活技能。然而，首领小哥只希望她不停的...
乡村娇宠
肥嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟...
深渊游戏
...
狂婿当道
我是弃子，但我天生命硬，百折不挠我是赘婿，可我满心狂狷，岂能低头？十五年伏蛰，遭人嫌弃，受尽屈辱，只为开启复仇之路。我就是要靠着自己的双手，夺回本就属于我的荣光！...
网游之大禁咒师
意外登入未来版的游戏论坛。任务副本职业装备怪物特殊物品六大版块，让陈洛成为人形bug。同样的任务，别人需要三天完成，陈洛只需要三小时。当别人为开荒副本死亡无数次的时候，陈洛已经轻松拿下首杀。当别人为求隐藏职业而奔走四方的时候，陈洛却将隐藏职业送给朋友。当别人为几件装备而大开杀戒的时候，陈洛的仓库已经塞满各种装备。怪物的资料弱点，特殊物品的作用出处，陈洛几乎无所不知。坐拥天下最好的装备，最强的职业，最完善的任务副本攻略，看陈洛如何成为英雄史诗中，无人不知无可争议的‘大禁咒师’。…ps大禁咒师书友群，278200346，欢迎各位书友加入。本站郑重提醒本故事纯属虚构，如有雷同，纯属巧合，切勿模仿。...