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第749章 刚刚那话收回（第2页）

“什么是清真菜，清真菜严格来说，并不是一种菜系！”

此言一出，全场一片哗然。

“什么？咱动不动就说走，去吃清真菜，这清真菜不是菜系？那咱们吃的啥？鲁菜？”

“清真菜……别说话了，咱听马大师说！”

马良云继续解释道：“为什么我说清真菜不是任何菜系呢?因为从清真菜的字面含义来看，其实清真菜叫【符合伊斯兰教法的菜】。”

“清真菜首先食物要符合古兰经中的规定，有些东西能吃，有些不能吃！”

此言一出，大家都不由自主想到一种食物，但是出于尊重，所有人都没有宣之于口。

马良云继续道：“第二，就是做食物烹调的时候，所有经手的厨师都必须是伊斯兰教徒，如果不是也不清真！”

“从这两点能够看出，清真菜严格意义上并非是传统的菜系，不过……”

“改开前后，涌现出一大批清真菜大师，他们通过汲取鲁菜、淮扬菜的烹调特点，创新了很多菜品，所以现在你要说清真菜是一个菜系，也没错！”

众人听到这都觉得马良云一番话说了跟没说似的。

但马良云话锋一转：“我说这么多，一是为了让大家搞清楚什么事清真菜，现在很多馆子打着清真的招牌，连厨师都不是教门，这样做出来的东西，不可以叫清真。”

“还有就是，我刚刚说了，清真菜的成型是汲取了鲁菜和淮扬菜的烹调特点，干烧加吉鱼就是早前鲁菜厨师带入帝都，后被我们教门前辈学了，成了一道经典的清真菜。”

“啊？还真是鲁菜！”

“我去，原来吃了这么多年的干烧加吉鱼，每次去清真馆子里必点的菜，原来是鲁菜！”

“这……好颠覆我的美食观！”

马良云笑道：“大家都知道我们家是从醋溜苜蓿起家的。”

众人闻言哈哈大笑。

马良云继续道：“其实醋溜苜蓿的做法也是一道传统鲁菜，这道菜的前身葱爆羊肉正是早先鲁菜名店汇泉楼的招牌！”

马良云的这番话，有考据有事实，还有家族亲历，可谓有理有据，说得众人心服口服。

齐羽这时也不知道还能说些什么，只好默默坐下，夹了一筷子加吉鱼尝了起来。

说实话，加吉鱼这种海鱼味道还没有黄鱼好吃，但不得不承认，陈阳把这道菜烧得极好，几乎可以说是登峰造极的水平了。

齐羽虽然狂，但她很诚实，吃了一口后便起身，神色复杂地看像陈阳：“陈师傅，你做鲁菜的手艺，帝都的鲁菜师傅，能超过你的一巴掌数的过来！”

这番话一说出口，在场的所有人都惊讶的合不拢嘴。

“什么？怎么可能？”

“陈阳小小年纪，他何德何能？”

“这个女人说话简直太不着调了，陈阳是谁，不过是个淮扬菜的厨子，他凭什么跟帝都的鲁菜大师们比！”

小院里的众人这时则相视一笑，脸上挂满了喜悦。

开玩笑，虽然这齐羽不是什么业界泰斗，但是她在现在很多年轻人的心中，就代表着敢说真话，敢于挑战传统。

她的话也许很多人不屑一顾，但也有更多年轻人奉之圭臬。

这样一来，小院的知名度……

可这时陈阳却摇了摇头：“齐小姐，你误会了，我陈阳会做的鲁菜只有几道，跟帝都的鲁菜同行们相比，我差了不是一星半点！刚刚那话，你还是收回去吧！”

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