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第560章 羊肉的后味（第2页）

刚刚被羊膻味熏出去的柳晓溪这时也抱着一碗羊肉汤吃得别提有多香了！

叶佳怡故意逗她道：“刚刚是谁嫌弃羊油膻来着？小溪，你看你喝汤连表面的浮油都不吹，这时候你怎么不嫌味儿了？”

柳晓溪也好奇：“真的好奇怪，虽然现在这汤里还是有点膻味，但如果羊汤没这味儿反而不好喝了，而且这种膻味不是单纯的羊膻，反倒是闻起来好香！”

朱桦解释道：“这是因为两点，一是炸羊油时，放了一些生姜去味，还有汤里有泡椒，稍稍中和了一点羊膻，但又不抢味。”

柳晓溪这才恍然大悟：“朱伯伯，您真了不起，这泡椒估计多一分和少一分味道都大相径庭，您是怎么发现这比例的？”

朱桦摇了摇头笑道：“这可不是我发明的，在黄集有几家做羊肉非常好的店，其中一家名叫查师羊肉，他们家羊肉传承了好多代了，我以前工作时在黄集待过，经常在他家吃饭，久而久之熟悉了，他就教了我这一道菜！”

众人闻言不禁神往，这还只是一道菜，人家查家肯定不会把拿手绝活教给朱桦一个外姓人，那查家的绝活又是什么味道呢？

这时，朱桦对秦素梅道：“小秦，怎么样，你学会了吗？”

秦素梅点了点头：“师傅，大概应该没问题了，等我回去再研究研究，做好了请您把把关。”

朱桦点了点头，反正他这几天不会回苏省，正好有时间督促督促自己这个新收的徒弟。

陈阳这时候也把碗里的羊肉连菜和汤全都吃完了。

他突然问师傅吕小燕：“师傅，我吃这菜很奇怪！”

吕小燕闻言一顿，然后笑道：“怎么奇怪了？”

陈阳回忆着刚刚的感觉，然后试着说道：“这羊肉我吃在嘴里，刚开始很香，但吃完后，舌根处还是透着鲜味，让人吃了还想吃！”

吕小燕和朱桦对视一眼，然后不约而同哈哈大笑。

陈阳一头雾水地看着两人，不明白为什么两人会笑成这样。

这是朱桦对吕小燕道：“吕大师，这个问题我试着回答一下，说得不对你帮忙纠正！”

吕小燕摆摆手，然后做了个请的手势说道：“不敢不敢，您说！”

朱桦整理了一下措辞，然后对众晚辈解释道：“古代就有贵羊贱猪的说法，羊肉这东西，性闻，味甘，不似猪肉油腻，又没有牛肉的粗糙，所以古代人，尤其是宋代人都非常喜欢吃羊肉。”

“古人这么喜欢羊肉是有原因的，羊肉相较于别的肉食，它的口感细腻，味道鲜香，最重要的是，它能尝出后味！”

“后味？”陈阳不懂！

朱桦点了点头：“所谓的后味就是你刚刚的那种感觉，吃在嘴里觉得香，咽进肚子舌头根还有香味。这就是羊肉的妙处！”

陈阳点了点头：“那也就是说，所有的羊肉做好了都有这种后味？”

朱桦给出了肯定的答复：“尤其是我们这种做法和红烧羊肉，最明显！”

众人纷纷露出“学到了”的表情。

就在小院里其乐融融之际，院外突然走进一对栖栖遑遑的母子。

陈阳看到来人不由惊讶出声道：“李太太，你们怎么来了？”

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