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第587章 少女踩曲（第1页）

听到叶归的话，老板娘悬着的心这才放下来。

随后她莞尔一笑，带着几分撒娇的语气说道：“食神大人，您可吓死我了，我还以为您要把我给送进去了呢！”

她在说话的时候还不停拍着胸口。

每一次拍动，衣服都上下起伏。

“我又不是什么恶魔，怎么会胡乱送人进去呢，只不过卫生问题的确需要注意！”

“别看茅台找少女踩曲，但是茅台是蒸馏酒，所以在蒸馏的时候就把杂质给过滤掉了，可是黄酒的一道重要工序是煎酒！”

对面的老板娘竖起大拇指：“食神大人，那您可得给大家好好解释解释，不然大家以为我们不注意卫生问题了！”

叶归哈哈一笑：“没事，那我给大家说说！”

“这少女踩曲其实是古法，准确来说应该叫做端午少女踩曲，之所以在端午踩曲，是因为端午时的温度比较高，用来制作酒曲正合适！”

“只不过少女踩曲，这主要是一种营销方式，其实也不只是咱们，西方也有着少女踩葡萄酒的传统！”

“再说少女踩曲，一个是女孩子的脚分泌物少，脚上的霉菌也少，虽然在踩曲的过程中会流汗，但是汗液的量小，这能确保酒曲的酸碱度不会产生太大的变化，能确保小麦等酒曲原料的纯天然性。另外，这也能保证多种酿酒微生物的生长等，确保酒曲品质的优秀！”

“所以大家也不要把少女踩曲当做洪水猛兽，要是接受不了不喝就是了！”

老板娘松了一口气，可叶归继续道：“不过茅台少女踩曲我也说过，他们是蒸馏酒，黄酒用少女踩曲必须要做好杀菌消毒的工作！”

“寻常黄酒的制作分为浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装！”

“这其中最重要的就是煎酒这一步，目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。”

直播间的观众们恍然大悟：

“似乎又学会了什么没用的知识！”

“俺也一样，虽然没啥用，但指不定哪天就用上了！”

叶归笑了笑也没说啥：“行，再来试试你”

众人：“？？？

“的酒水！”

“食神大人说话怎么还大喘气了呢？”

食神大人，您是不是暴露了什么！

老板娘盈盈一笑，也没说啥，拿出一个木头勺子在酒壶里面转了转，舀起一勺子酒水，弯腰倒在一个江湖侠客最喜欢的陶瓷碗里面。

在老板娘弯腰的那一刻，武器再一次展示。

黄酒黄酒，顾名思义，颜色微微发黄。

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