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336 凉拌沙参挺好吃（第1页）

林立吃了一串葡萄后，就开始帮着挖沙参。

挖出来的新鲜沙参就像胡萝卜一样，不过半个时辰就挖了一筐。

“回去用沙参拌个凉菜吃。”于氏兴致勃勃地对周妈说。

“我再做个五花肉炒沙参。”周妈妈也心情打好地回道。

凉拌沙参和五花肉炒沙参，前世到今生也没吃到过这两道菜，林立无比地期待。

新鲜的沙参要把外皮刮去，这个过程还是很费劲的。去掉外皮之后的沙参白生生的，洗净后放进清水里泡上。

等到泡的差不多了，于氏捞出来控净水放在菜板上切成丝，然后加上蒜末、香菜末、精盐、味精、白糖、白醋、辣椒油、芝麻，再加一点酱油，放入容器中搅拌均匀。

周妈妈把新鲜的沙参切成片，黄瓜去皮去瓤切成片，又拿来一块五花肉也切成薄片。锅里放油，油热后先加入老姜、葱煸出香味，再放猪肉翻炒，最后加入黄瓜、沙参，放进调料炒熟装盘。

其他人都爱吃五花肉炒沙参，两道菜比较起来，林立很喜欢吃凉拌沙参。凉拌沙参咬起来脆脆的，感觉就像在吃白萝卜一样，因为加上了辣椒油，辣丝丝地很爽口。

“娘，腌沙参也是这么做吗？”林立问道。

“从前也没有这什么辣椒面啦，味精啦，芝麻的。只是加一些盐腌上，等到要吃的时候就加点糖，再加点蒜末一拌就行了。”于氏回答。

“娘，我和你说，那个桔梗也是像沙参这样处理，去了皮之后用盐水泡上，不然桔梗有点苦，泡完就不苦了，然后就像你拌沙参一样把它腌上就行，腌制的时候加上一些苹果或者梨，那个味道就更好了。”

“等一会儿吃完饭，我就和周妈妈去把它们都处理出来，用水泡上。不过咱们也没有苹果呀，咋办呢？”

“反正今天也不能做，等明天我们上山去，山上有野苹果，还有野梨的，摘一些回来不就行了嘛。”

“那行，等明天我和周妈再去挖点回来，咱们多做一些，回去时带回家吃。”

“娘，你把沙参晒一些留着，等回到家里用它做老鸭汤喝，那可是很滋补的。”林立想起了曾经吃过的这道菜，连忙又对于氏说道。

“这个地方的沙参还真挺多的，我多弄点晒成干回去时更好拿，比腌完好带，那就多晒一些吧。”于氏一想，还别说晒成干多好带呀，等回家以后泡发再腌也是一样的。

还没有被开发的北方，物产是非常丰富的。

这里的草甸子里，生长着一种白蘑菇，这种蘑菇个大肉厚，有的像盘子或碗口那么大。这种蘑菇很有趣，它们在草甸子里，整齐地排成一条直线，或者围成一个圆圈。而且只要发现一片之后，在附近就是一圈又一圈，一趟又一趟，采完这一片就是几大筐。

老娘于氏自从见了这白蘑菇，就什么都顾不上了，整天带着周妈妈出去采蘑菇，院子里都晒满了白蘑菇，整个院子都飘着这白蘑菇的清香。

林立没有办法，只好带着齐谷雨和两个下人到山坡上去挖沙参和桔梗了，谁叫他爱吃桔梗腌菜呢，现在又添了一道凉拌沙参。

“自己动手丰衣足食。”林立一边挖着，一边安慰自己。

“嘿嘿，小公子，夫人现在只顾着采蘑菇呢，只能咱们来挖了。”齐谷雨在一旁笑。

“是啊，那蘑菇多好采呀，一发现就是一大片的，谁看到都拔不开脚的。”林立用力地刨着沙参。

“这里还真是好地方啊，你看那高粱长的，又粗又壮，高粱穗有咱们家的两个大。”

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