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第241章 鱼锅饼子(第1页)

齐谷雨赶着马车出了胡同,向集市走去。

“谷雨,咱们去南街,那里的集市卖东西全。”林立赶紧提醒。

东街也有一个集市,林立和如意去过一次,那里的东西没有南街多,卖鱼的只有一家,卖得还比南街贵上许多。就林立这个一文钱都要讲讲价的性子,可不想去做冤大头。

到了南街,三人把马车停在一家酒馆门前,齐谷雨给了门童几个大钱,让他帮忙看车,门童高兴地答应了。

三人来到卖鱼的地方,这里卖鱼的有好几分份,鱼的种类还不少,大鱼有鲤鱼、鲶鱼、胖头鱼、黑鱼,还有小鱼像老头鱼、柳根子、白条子鱼······说是小鱼,就那白条子鱼也有筷子长了。

可惜林立走了一圈,也没有看到一份卖海鱼的。

鱼锅饼子用海鱼做那是最正宗的。

林立记得前世小时候,住在奶奶家里,一到海鱼大量上市时,奶奶就会买来一些小杂鱼,像什么海鲶鱼,小黄鱼,棒鱼、沙丁鱼······总之,见到哪种小鱼便宜买哪种,回家就做鱼锅饼子吃。

奶奶一边做还一边说:“饼子就鱼,撑死个驴。”

奶奶用柴火灶做的鱼锅贴饼子香喷喷的。

柴火灶的火很旺,所以做出的鱼特别的入味好吃。饼子被大铁锅烤成一层金黄的嘎巴,吃起来嘎巴脆脆的,饼子却是非常煊软,一口饼子就一口鱼,填满了林立的整个童年。

以至于林立长大后,也非常喜欢吃这道菜。

她曾经在京城的农家院里,吃到过用水库鱼做的鱼锅饼子,饼子是死面的。当地人更是一绝,半边锅贴饼子,半边锅粘卷子,味道很是独特,林立吃过一次就爱上了死面饼子。

后来林立在《舌尖上的中国》里,看到一期介绍东北的美食,这才知道,铁锅炖鱼贴饼子里的饼子是死面的,原来这还是东北名菜。随着主持人说着“鱼肉飘香之季,正是饼子焦酥之时”的磁性语音,锅盖已经打开,刚出锅的贴饼子薄薄的、黄澄澄的,闪着诱人的光泽,鲜鱼在锅里翻滚着,汤汁已经熬的浓郁。隔着屏幕都能闻到香味,馋得人直流口水。

······

既然没有海鱼就退而求其次,林立他们返回去买了一条黑鱼,又买了一些柳根子和老头鱼,当然也不会放过筷子长的白条子鱼。

这种白条子鱼林立在小黄村的家里时,也是没少吃的,用酱焖出来是非常鲜。

林立又在南街买了一些调料带了回去,做鱼锅饼子一定要多放花椒才好吃。

等到林立回到家里,就看到如意已经把吊着的布袋子拿了下来,把布袋子上放上面板,正往出挤压水分。

“行了如意,不用再压了,这样子就可以了。”林立看到布袋子已经不往外面滴水了,赶紧叫停了如意。

“小宝,这样子真的可以了?”如意问。

“嗯嗯,真的可以了,反正咱们马上就吃。你把玉米面倒出来,再用开水烫一下,一边烫一边搅拌。”林立告诉如意。

“啊?还要用开水烫?”如意诧异地问道。

“是的,用开水烫一下,玉米面就不会那么粗了,吃起来口感比较好。”林立解释。

“好的,我现在就弄,那烫完之后呢?”如意一边往外拿玉米面一边问。

“烫完之后,晾凉再往里面加等量的白面。”林立告诉她。

“还要加进去白面啊?”

“其实不加也行,不过我爱吃加了白面的。”

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