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菠萝咕咾肉（第3页）
接下来，她要准备红烧狮子头需要用到的肉。
红烧狮子头的肉，一般选择三分肥七分瘦的猪肉。
牛肉的营养要比猪肉高，所以瘦肉部分云苏选择用扭头。
肥肉部分则用猪肉，猪肥肉的香味，是任何肉都替代不了的。
因为肉沫还要用来做别的，所以云苏取了非常多的肉。
她把所有的肉剁成肉沫。
家里有绞肉机，但绞肉机做出来的肉，和手工剁出来的肉在口感上会有区别。
所以虽然剁肉比较麻烦，但云苏还是选择了自己剁肉。
肉剁成米粒大小，不要剁太细，让肉质间保持缝隙。
肉剁好以后，装到大一点的碗中，放入调味品腌制。
葱姜蒜切碎，用温水浸泡。
莲藕去皮洗净切成碎末，饼干捣成碎末。
准备好的东西放在碗中，留着肉沫腌制好以后再用。
弄好这些以后，云苏还准备做个肉塞蛋。
肉塞蛋，顾名思义，就是把肉塞到鸡蛋中。
别人做的肉塞蛋可能是用生鸡蛋，云苏做的肉塞蛋用的是熟鸡蛋。
家里还有很多茶叶蛋，所以云苏决定用这些茶叶蛋制作这道菜。
茶叶蛋剥壳，从蛋中间切开，取出蛋黄，蛋白备用。
就在这时，雷云生也把菠萝处理好了。
他走到云苏身边，“云苏，我把菠萝处理好了。”
这话声音有点小，听起来有点虚。
云苏扭头看向他，就看到他手里正举着一颗菠萝。
“这是我刚刚交给你的菠萝吗？”云苏语气中满是不敢相信。
雷云生：“是的。”
如果家里还有别的菠萝，他也不想拿着处理失败的菠萝过来。
看来以后得和阿姨说一声，让她准备水果的时候，这种大一点的水果也要多准备两个才行。
保不齐就有用的到的时候。
－－－－－－题外话－－－－－－
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