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“食材应该是不缺了,你去忙吧黄老板,要是有时间记得来吃早饭啊。”
正常来讲今天早上同样要吃大锅菜,不过银杏园距离市区有一段距离,估计没几个人跑过来吃饭。
老黄摆了摆手:
“早饭就不吃了,我留着肚子吃中午饭呢。”
他开车走后,林旭拿着尖刀,开始给整头猪改刀去骨,为烧猪做准备。
头骨、颈骨、嵴骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来,让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。
除了排骨和腿骨之外,别的骨头几乎都不要。
剔掉骨头后,再撒上腌料和糖进行腌制。
这头猪比较肥,肉比较厚,所以需要多腌制一些时间,防止肉不入味。
剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。
这些汤可以直接吃,也可以留着中午做菜用。
烹制菜品时,只要把加水的环节改成加骨头汤,菜的香味和口感会跃升一个台阶。
另一边,北四环附近的小区门口,陈美娟和林红旗拿到了猪血。
整整一小桶猪血,冒着热气,在这冷清的早晨显得有些诡异,但对于喜欢吃猪血的人来说,这可是无上美味。
两口子提着回到家里,拿来一个大一点的盆,将一个大号密漏放在盆上方,将猪血倒进去过滤一下。
过滤两遍,确定没有猪毛等杂质后,将准备好的荞麦面倒进去,再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料,将荞麦面和猪血一起搅拌成湖湖。
“过去也没觉得血糕多好吃,但一段时间不吃就馋得慌……”
林红旗感慨一声,用长柄勺子在盆里搅拌着。
陈美娟看了看盆里的血湖湖,又加了一些荞麦面:
“没觉得多好吃,还每次都吃撑……今天趁着有猪血,多做点,回头放进冰箱里,小旭和悦悦想吃了就能吃,非常方便。”
正忙活着,沉国富两口子也下楼了。
亲家在,这两口子也懒得回去,一直在这边住着。
见到厨房里有动静,老沉凑过去,看到盆里的猪血,好奇的问道:
“这是做啥呢?”
“做血糕呢,殷州最着名的小吃。”
“嚯,还有这种美食呢?那等会儿可得尝尝。”
韩淑珍见到亲家已经起床,转身上楼准备喊闺女起来。
厨房里,血湖湖搅拌均匀,用勺子盛着倒进蒸盘里,抹平,再用擀面杖压一下,防止中间有空隙。
全部准备妥当,放到蒸柜里开始蒸制。
二十分钟后,血糕蒸好,陈美娟端到天台上晾着。
这会儿天光大亮,沉佳悦正跟老妈在天台上跳着健身操,见到蒸得黑不熘秋的血糕,她立马凑过来问道:
“妈,这个能直接吃吗?”
陈美娟笑了笑说道:
“直接吃味道一般,等会儿切片炸一下才好吃,跟京城的炸灌肠和殷州本地的煎血肠有点相似。”
炸过的血糕口感焦焦的,带着猪血特有的滑嫩,而荞麦面特有的筋道,则增加了饱腹感,一份炸血糕下肚,半天不知道饿。
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