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?? 周奉天的拿手菜可不少。
但到了江浙一带,周奉天倒是很想挑战一下当地的名菜。
他取过一块五花,切成五厘米左右见方的小肉块,随后取来稻草从中央给肉五花大绑,他提拎了两下,朱玫虽然不会做菜,可毕竟吃过,看了一眼就知道周奉天在做什么菜色。
他不由得笑道:“你这是在做东坡肉?”
周奉天点了点头,“东坡肉既是一道浙菜,同样也和川菜渊源颇深,也算得上是一菜两吃了。”
说着已经叫过鲁正邦。
“鲁大师,你给这个肉‘按摩’两下。”
鲁正邦刚收拾完水桶,刚进门还没带歇息的呢,就看到周奉天把肉甩了过来。
“我的这道东坡肉有几分不同,比起别的东坡肉来说,做的更快,肉也更加熟烂,几乎可以做到入口即化,
光是从味道上可以称之为完美。”
鲁正邦和那几块肉小方正大眼瞪小眼,他打小也是个十指不沾阳春水的,这做菜还是破天荒头一遭,不过周奉天都开了口,他还是硬着头皮,伸手隔空按在了猪肉小方上。
他内力现在极深,尤其是不知不觉之中,已经在《龙神心决》的作用下,转化成了一种极为神秘复杂的能量,这内力作用在猪肉小方上,正一寸寸将猪肉内部的结构彻底炼解,虽然从外表看上去,这猪肉小方看似没有任何变化。
可实际上,经过这一番作用,这猪肉小方的味道就有了巨大的改变。
周奉天这边正在准备各色的调料,他准备的非常细致,顺手还从橱柜里取出了一只砂锅,在下头刷上了一层厚厚的油,细细密密的码放上已经切好了的姜片与香葱,铺的满满当当。
“肉好了没?”
鲁正邦小心翼翼地把肉块端了上来。
周奉天将肉小心翼翼地码放在姜片上,肉皮朝下,肉朝上。
“做东坡肉的酒也很重要,最出色的莫过于女儿红,越州女儿红闻名天下,醇香无比,是最好的佐料……”说话间,周奉天已经将采买来的女儿红黄酒开了瓶,统统倒入了其中,顺手还洒了四把老冰糖,还有少不得的生抽。
朱玫在一旁细心地看着,她正在对付一条长着大嘴的胖头鱼。
“小姐,你这是在等这条花鲢自个儿脱水而死吗?再不杀了,那可就不新鲜了。”一旁的鲁正邦看朱玫迟迟不下手,不由得打趣道。
朱玫有点不好意思,她毕竟是个女孩子,这横竖下不了手,周奉天看着她在那儿干着急,不由得也笑了。
“我来吧,”他拿过朱玫手里的菜刀,手起刀落,这鱼已经来了,头身分离,周奉天的刀功精致,并非单纯拆分了头和身,反倒是更为精巧,保留了部分的鱼肉黏连在胖头鱼的大头上,这鱼的嘴巴还一张一合。
周奉天又是两刀,一刀刮在头部厚肉附近,而另一刀则腮旁最是鲜嫩的胡桃肉上,随后提拎着鱼头到水斗里,稍加清洗,然后又取了出来摆放在汤锅里,用煮沸的开水,将鱼头烫了烫,立马拿了出来,抹上豆瓣酱和酱油。
周奉天这一番处理,手速极快。
朱玫在一旁看得不由得张开了樱桃小口。
周奉天笑着说:“你待会儿只需要好好处理一下豆腐,将豆腐批成1厘米见方的长方片,再去腥……”他手把手教朱玫调制豆腐,和其余的配菜。
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