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第622章 开水白菜（第1页）

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“梁厨师，你知道这小子要做什么菜么？”周围的厨师见到梁松鹰如此吃惊的模样，纷纷好奇的问道。<p>

梁松鹰点了点头，随即缓缓说出来了一句让所有厨师都惊的合不拢的嘴的话来。<p>

“他要做的是川菜中十分有名气的那一道开水白菜！”<p>

当梁松鹰说出这句话来的时候，这群厨师们部都是懵逼在了原地，随即露出了一脸难以置信的表情来看向叶凡的背影。<p>

开水白菜！？不会吧！他居然是要做那一道川菜中程序最复杂，难度最大的开水白菜！？”<p>

“梁师傅，你会不会是看错了！？那可是开水白菜啊，要知道整个华夏的厨师里面，能做出开水白菜的厨师怕是没有百分之一，想要将开水白菜做到最完美味道的厨师更是没有千分之一，你说这个小子居然要做开水白菜！？简直是在开玩笑啊。”<p>

“是啊，开水白菜哪怕是我们都不会做，这个门外汉小子会做！？怕是在逗我们玩的吧。”<p>

这群厨师们听到梁松鹰说出来的话之后才想起来，叶凡现在做的菜品赫然就是川菜中最有名气的那一道开水白菜。<p>

只是他们未曾想到叶凡居然敢做开水白菜这道菜，要知道这道开水白菜可不是什么简单的菜肴，甚至都曾经拿出来招待过其他国家来访华夏的特使以及国家首领，从这里就可以见到这一道菜肴究竟有多么的不凡了。<p>

哪怕是这一道菜肴的制流程也是所有菜系之中最难的之一，单单是做开水白菜所需要的高汤就想要花费好几个小时的时间进行烹饪，更不要说其他的流程了，结合起来的话，做出来一道开水白菜最少都需要五个小时以上的时间。<p>

而且制的过程也极其的麻烦，每一个步骤都需要把控好了，千万不能出现任何的差错，若是不然就会功亏一篑，直接就是一夜回到解放前。<p>

这制难度哪怕是在场的这些厨师们也没有人担保能做出来一道真正的开水白菜，因为其制过程又麻烦又难，这群人根本就没尝试制过，那就更别说能做得出来了。<p>

哪怕是这群厨师之中的梁松鹰也自认做不出来开水白菜这一道川菜中的名菜。<p>

“你们先不要太过惊讶，万一这个小子是要做其他的菜品呢？而且就算他真的是要做开水白菜，你们觉得以他的实力能做得出来吗？估计也只是在网络上了那些所谓的正宗川系开水白菜的教程，然后学了一点表面的皮毛而已，真要做起来可没有那么简单呢，或许他只做到一半就失败了呢。”<p>

梁松鹰很是自信的说道，因为他知道制开水白菜是多么困难的事情，没有足够的实力和经验是不可能成功做出来的。<p>

听了梁松鹰这话之后，在场的其他厨师也是这样认为，随即纷纷是露出了讽刺的笑脸，打算看着叶凡接下来出糗的样子，他们的心中完没有叶凡可以将开水白菜制成功的想法，因为他们知道叶凡绝对不可能制成功的。<p>

然而这群人的想法，叶凡并不知道，也不想知道，如今的他只是希望将开水白菜给做好而已。<p>

开水白菜虽然只是一道很简单的菜品，但其中包含的东西多着很，可不是简简单单就可以制出来的。<p>

记得叶凡的师傅说过。<p>

华夏的菜品丰富多彩，其中很多的菜品都包含着许多的故事，有时候吃的并不是什么菜品，而是一个故事。<p>

就好比这个开水白菜也有着一个故事。<p>

传言，在曾经的川蜀地区，有两名厨艺达到了巅峰程度的厨神，这两名厨神的厨艺虽然不分高下，但信念和做菜的方式却是大不相同，其中一名厨神始终认为将这个世界上最好的食材用简单的加工方式做出来食材原始的鲜美味道才是真理，然而另一名厨神却不是这样认为，另一位厨神却始终觉得将最普通的食材用复杂的烹饪方式将味道进行多重变化，最终将其中的精味提现出来才是真理。<p>

而后者便是开创出这一道开水白菜的创始人。<p>

不过这只是其中一个说法而已。<p>

除了这个说法之外还有好几个，比较让人认同的另一个说法就是古时候的皇宫御厨是一名川蜀出身的厨师，因为自己的家乡川蜀地区的厨师只会做辛辣的菜品而被人嘲讽，于是乎那位皇宫的御厨便是精心研究了很久，随即创造出了这一道开水白菜来，告诉天下人川蜀地区的人不仅会做辛辣菜肴，哪怕是清淡的菜品也不是什么问题。<p>

从那以后开水白菜便是成为川蜀地区的一道名菜。<p>

不过不管是哪一个说法，叶凡都觉得无所谓，毕竟都只是赞赏那位创造出开水白菜的厨师是一名厨神就对了。<p>

“是时候做汤了。”<p>

叶凡见到小锅里面的高汤已经开始翻滚起来了，便是知道可以下其他食材进去提升味道了，他先是将先前剁好的碎猪排骨用漏勺放到锅里面，让高汤吸收猪排骨里面的鲜美味道，同时在不断用勺子将不断冒出来的血沫飘掉，避免汤汁的味道发生变化。<p>

连续吸收了两三次猪排骨的味道之后，叶凡又是开始将猪肉末和鸡肉沫分次的放到了高汤里面焯煮起来，为的就是让高汤能将这些肉的精华部吸收进去。<p>

将这一系列的步骤部走好之后，叶凡就要开始准备娃娃菜了。<p>

他先是将娃娃菜洗干净，然后切开，最后放进清水里面焯煮半分钟，为了不影响口感，焯煮半分钟就是极限了，如果在煮下去的话，那么娃娃菜的口感就会被影响到。<p>

煮好娃娃菜之后，叶凡拿出来的十多个小碗，随即将娃娃菜放入其中，然后又是将刚才已经做好的高汤缓缓的倒入了小碗里面，最后再把这十多个小碗挨个的放到了用牛骨汤做底的高汤锅支架上面打算在蒸几分钟。<p>

将所有的流程都做好了之后，叶凡便是将身为的围裙松开，然后看向身后说道；“再等五分钟就行了。”<p>

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