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576说话的艺术（第2页）
“要不我去厨房做菜？”
狄金森愉快地把黄粱带去厨房，交待了一些注意事项后，就说：“这里就交给你了，我们等着吃你烧的美味佳肴。”
“放心吧，虽然比不上真正的大厨，做点家常菜还是可以的。”黄粱看到橱柜里放着的老干妈和十三香后，十分自信地说。
狄金森家的厨房很大，虽然和中国农村的厨房不好比，但在城市里已经实属难得。黄粱先熟悉了一下里面的工具和用料，把冰箱里的菜整理了一番，大致规划好了做几个菜，才开始动手。
从英吉利湾钓来的白鱼和家乡的白条很像，刺很多，但味道鲜美。黄粱想着老外应该不太会吐鱼刺，这种鱼要么煮汤，要么油炸。他决定做成香酥鱼，这样吃不出鱼刺来，应该适合老外的口味。
做香酥鱼油炸之前需要把鱼腌透。煎和炸是老外的拿手项目，而在中国菜里，煎炸出来的菜的味道全在腌制的手艺和功夫上。用什么料，腌多少时间，什么时候换料，留几分水，糊几分面，吃几分油，这才是中国菜的精髓。要是按照肯德基那种炸法，什么东西炸出来都是一个味儿。
就在他腌制的时候，赛琳娜进来了。
“要我帮忙吗？”赛琳娜随意地翻了翻已经抹了调料的鱼，“嗯，看上去不错，是个会做菜的。”
“就几个简单的家常菜，我一个人就行了。”黄粱说。
“也好，有些事情只能一个人做。”赛琳娜点点头。
“我并不专业，为什么选择我呢？就不担心我万一搞砸了吗？”黄粱头也不抬，继续认真地在鱼身上抹盐。在旁人听来，他就是在问做菜的事，只有他自己知道他到底在问什么。
“专业不专业需要更专业的人来评价。”赛琳娜说，“你看你现在不是做得很好嘛！”
“这是您对我的评价吗？”
“就算是吧。”
“可我并不知道您喜欢什么口味，您也不说让我做什么菜。厨师不知道自己要做什么菜，就算是专业的厨师，也会迷茫啊！”
“时机到了的时候，自然会告诉你。现在，只是想看看你在自由发挥的情况下，能做出什么好吃的菜来。有了足够的自由度，也许比指定做的菜更好呢！”
“自由当然好，可总要有个方向吧。”
“自由即方向。”
“自由即方向？”黄粱仔细品咂着这句话里的意思。他把最后一条鱼腌好，抬起头来问道，“谁的自由？”
“你、我……每一个人！”赛琳娜说。
黄粱的心突然砰地跳了一下，似乎想到了什么，又怎么也想不清楚。
“让我先尝尝你的手艺再说吧。”赛琳娜看着黄粱，面带微笑，“另外，我很想知道你是怎么考虑做这顿饭的，在丝毫不知道主人和客人的口味，甚至不知道有什么食材的情况下，如果一直没有人来告诉你，你打算怎么做这顿饭？是一直敷衍下去呢，还是另有打算？”
“不，在来的路上，我至少知道有鱼。”黄粱说。
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