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第216章 简单是真（第2页）

但是到现在还不知道他到底要做什么，食材都还没用。

“前辈用水做什么？”

刘真转头过去，只见天山老怪用手指将水撩起，松开后那水依旧保持在原地，老怪双手对放在水两侧，慢慢向中间合拢，肉眼可见的那水竟然满满变少了！

“他在压缩水，压缩后会变紧实…然后…”刘真飞快转动大脑，“然后用来…洗醋膏！”

“洗醋膏！”

几乎是异口同声，两人同时领悟了天山老怪的用意，说完后相视一笑。

醋膏味道太浓太冲，吃到嘴里还会有涩涩的口感，这些问题全部都要解决，老怪用压缩的水去洗，水本来就很紧实，甚至压缩到比醋膏还要紧实，但是又很纯净，经过醋膏会洗去不想要的东西而不会流失，相反，反而醋膏会带走一部分的水，因此，等会老怪还会再压缩一次醋膏，把水份压出来！

刘真被这样一份巧妙的心思震撼了一下，感觉有时候或许不是自己做的东西不够好吃，而是根本没有参透真正适合那种食材的做法！而这就要学习更多的内功，更多的食谱，更广泛的经验！

果然如他所猜，天山老怪最后端出一盘瓷实的醋膏来。

而黑铮终于确定了要用的食材，竟然是鲫鱼！

鲫鱼味美，营养丰盛，最常用来炖汤，可是鲫鱼刺太多，让人不喜，没想到他会选这种鱼！

可是宰杀了那鱼之后黑铮却有做了另外一番处理！他竟然顺着那鲫鱼的肌肉纹理，剔除了它身上所有的刺！

“那刺长得有规律？”刘真忍不住问萧寒水。

“自然是有，师傅从来不会做无用功，若盲目挑刺，只会破坏鱼的肉质。”萧寒水胸有成竹。

“那规律是什么？”刘真迫不及待地问。

萧寒水侧头看他，沉默一下，这里有基础的东西，刘真竟然不知道。

“每种鱼都有各自的形状，生活习惯，肉质自然不同，生长的纹理也不同，长在深海中的鱼属于比较高等的鱼类，而那些小刺是鱼的结缔组织骨化而成，深海鱼早已经进化淘汰了这种过程，可是淡水鱼却还有，特别是鲤类。”

刘真听的特别认真，怎么觉得这是在给他科普呢？

“那结缔组织黑庄主是怎么找到的？”

萧寒水淡淡瞄他一眼，狭长的杏眼此刻却是被那家姑娘看去，恐怕是要误了终生的！

但是萧寒水不自知，薄唇轻启：“我师父已经杀了不下数万只鱼类，哪根刺长在哪，方向朝哪，有多长都了然于心，为了不破坏鱼肉的机理，光是刀工练了三年，找来了世上所有著名的有关刀工修炼的谱子，这个答案可满意？”

刘真不语，心里却想，说了这么大堆，不就是六个字吗？多听多看多练，不过黑铮能这么下功夫，确实让人佩服。

转眼间黑铮手下速度极快，所有鱼刺挑出来，却不见鱼有任何损伤！

这才是第一步，鲫鱼最合适炖汤，因为蛋白质丰富，口感好，黑铮从没有忘记这一点。

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