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第二百八十九章 认真报告吃后感（第2页）

看着眼前已经剁好的肉末，时常忍不住感叹，果然剁肉就是要用马蹄刀，不但快，而且还可以让人清楚乱七八糟的想法。

等下次做点丸子吃吧。时常看着面前的肉末，忍不住想。

四喜丸子或者炸小肉丸，一个直接吃个过瘾，一个可以当成小零食吃，或者放在大锅菜里面，也是一绝。

肉块重新放进锅里面，时常往里面加了两个葱结，又倒进去点酱油，盐和味极鲜。

把案板前面的肉末盛出来，时常趁着这个时间干脆把案板和刀也洗了出来。

刚才泡起来的豆腐也盛出来，时常放了一个炒锅，打开火之后，等锅热了，才往里面倒了一勺子油。

花生油的色泽很好看，泛着清亮的黄色，把肉末放进去，时常拿着铲子就开始翻炒。

肉末容易熟，只要放下去就开始变色了，如果翻的速度慢了，它们就会全部粘在一起。

“起锅，烧油，放肉末，然后快速翻炒。”

“肉末开始变色后，立刻把豆瓣酱放进去煸炒，等出了香味，就往里面放豆豉。”

时常的速度很快，豆瓣酱放进去没有多久久出了香，带着咸香的肉味在空气中飘散，让时常的心情都变的好了很多。

放进去豆豉，时常用闲着的左手把旁边的蒜末拿在手上，随时等着往里面放。

“等把豆豉放下去，也炒出来香味后，就可以把蒜末放进去了。”

炒锅的火很小，和旁边炖肉那边没法比，那边如果还能算中小火，那这边顶多算是小火。

“蒜末很容易熟，翻炒两下我们就可以往里面倒上黄油，这个炒的时候一定要注意，要搅拌均匀才行。”

不小心把之前直播的语气都带了出来，时常看着锅里已经差不多的肉末，在旁边的锅里面用干净的勺子舀出来一小碗。

看了看火候，将就可以用。

时常撇撇嘴把肉汤倒进去，用勺子在里面搅了搅。

“今天的肉汤准备的晚了，其实已经煮好的肉汤会更加好吃，如果下次准备做麻婆豆腐，尽量早点准备肉汤。”

像是在提醒自己，又像是想提醒威尔斯，时常说的挺详细，还带上了自己的感想。

锅里面的肉汤已经被煮开，时常把勺子在里面搅了一下，拿起酱油瓶子往里面倒了大概一两小勺酱油，放了一点盐，然后把豆腐全部都放了进去。

“肉汤煮开之后，往里面加酱油，盐还有豆腐。酱油只是为了调色，可以稍微注意一点，盐不要多，因为这道菜，不需要很咸。”

“豆腐放进去之后，要煮大约三到五分钟，然后就可以往里面放鸡粉提鲜，然后加水淀粉勾芡。”

时常很小心的用勺子在锅里面搅动，豆腐容易碎，所以在锅里面不能很莽撞。

“把水淀粉加进去之后，手一定要轻一点，勺子可以沿着锅壁往下推，这样就不会让豆腐受到很大的影响，却能让里面的汤充分融合了。”

时常左手抓着锅板，一边摇锅一边用勺子推动锅底，让豆腐在不会糊锅的情况下，也不会被颠碎。

水淀粉在里面慢慢彻底融合，糊化。

时常把这边的火关掉，拿出来一个瓷盆，把豆腐慢慢的码进去，然后在上面放了一层花椒面，把切好的青蒜末和香菜末也放上去。

一盘麻婆豆腐成功完成，看着色泽绝对算是很诱人那种。

“水淀粉完全融进去之后，就可以起锅了，找个合适的盘子或者盆，把豆腐码进去，上面撒花椒面，青蒜末和香菜末，这个菜就已经完美了。”

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