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李潇先是对着咸的粑粑咬了一口。
“唔,这皮果然和我想象中的一样,酥脆掉渣。”
“粑粑内里的火腿很香,微微有一点咸味。”
“这个小葱的存在感也不低,不过已经被煎软了。”
李潇说完又咬了一口甜的粑粑。
“哇,这个外皮同样是酥的掉渣,内里软糯,油香四溢。”
“一口咬下去,玫瑰花的香味就在嘴里迸发。”
“还有核桃仁脆脆的,芝麻香香的。”
“就个人的口味来讲,我更喜欢这个甜的。”
“甜味的丽江粑粑口味更加丰富,而且口感也很多层。”
“大家看看老板娘又开始做粑粑了。”
“老板,我可以给你拍摄吗?”
李潇有礼貌的询问道。
取得了同意之后,李潇就开始拍摄老板娘制作粑粑的过程。
老板娘先是从桶里面取出来一块已经和好的面,然后在大理石板子上刷上了一层油。
刷好油之后,把粑粑放在大理石板子上面,压成薄薄的片。
接下来在已经压好的粑粑上面再次刷了一层化开的油,然后将粑粑卷起,又再次压扁,刷油。
重复几次之后,在粑粑上面刷上一层玫瑰酱,在撒上一些核桃碎和白砂糖。
原来老板要做的是甜的粑粑。
之后把馅料包在里面,把粑粑在此压成薄饼,然后放在平底锅上面煎熟。
一个酥的掉渣,层层分明,味道可口的丽江粑粑就做好了。
老板娘把做好的粑粑放在了一个纸袋子。
然后递给了前来购买的顾客。
吃完了好吃的粑粑,李潇决定回民宿了。
休息一晚之后,李潇决定绕去鹤庆看一看。
昨天晚上吃了丽江粑粑同时也听过了那一句话“丽江粑粑鹤庆酒”,既然鹤庆的酒这么出名,都已经来到了云南,不去看一看就实在是太可惜了。
开车到达鹤庆,李潇最先去的地方就是云鹤楼。
穿过人来人往的街道,到达云鹤楼,看阳光照射在层层叠叠的屋檐上,泛起让人心安的柔光。
古城的街道上售卖各种纪念品和美食的商铺自然不少。
当然鹤庆最出名的还是吹肝。
不过这在之前已经在大理品尝过,就不再介绍了。
鹤庆有名三件宝:乾酒、火腿、猪酐酢。这是孺幼皆知的常识。
乾酒指的就是鹤庆乾酒,火腿也是鹤庆火腿,猪酐酢则和吹肝一样,是具有特色的地方美食,是在罐子里腌制的排骨。
乾酒的由来,是明王朝在鹤庆推行“军屯”、“民营”、“商屯”,寓军于民,移民戍边时期,由中原迁入鹤庆,定居于此。
以华氏家族为代表的移民,将中原先进的酿酒技术和用中草药制曲的方法引入鹤庆古老的“烧酒”酿造中,酿出的酒醇厚、甘甜,称之为“亁酒”。
原本李潇是打算去好好打探一番,这乾酒是怎么酿出来的。
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