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湿稻草的烟熏风味,浓烈且复杂。
通常使用在一些味道比较重的料理中。
而一些味道较轻的料理,则通常使用干稻草,松柏树枝、橘子皮(柚子皮)、花生壳(核桃壳)。
而烟熏味之下还带着,很突出的椒盐味。
放下碟子,李潇用筷子夹起鸭肉:
“烟熏味非常厚重浓郁,不过却没有那种呛鼻的感觉。”
“这说明厨师并没有徒有其表地进行烟熏,而是使用小火慢熏,让烟熏味完全进入鸭肉里面。”
“现在我们来尝尝这烟熏椒盐糯米樟茶鸭,到底好不好吃。”
吃完鸭肉就被塞进嘴里。
牙齿和鸭皮相碰,鸭皮发出脆裂的响声。
李潇忍不住闭上眼睛仔细地感受着这糯米鸭的滋味。
“一块鸭肉,四层感觉,妙,太妙了。”
“而且4种感觉层层递进,没有一丝违和感。”
“4种感觉像是不同乐器在奏响同一首乐曲,相得益彰。”
“第一层金黄的鸭皮酥脆无比,鸭皮烤得香酥,下面的鸭肉却不会显得干柴。”
“第二层的糯米软糯香甜,一颗颗糯米粒粒分明,越嚼越香。”
“第三层的咸蛋黄脆,口感奇特,混着炒米,咸蛋黄沙沙的感觉,炒米脆脆硬硬的感觉,又香又脆又咸。”
“最后一层的鸭肉比较多汁,细嫩,混着很多椒盐粒,椒盐味十足。”
“好吃,很丰富的味觉感受,层次感也很强。”
“这么多口味在同一口菜里面,却没有冲突的感觉,非常漂亮的设计。”
直播间:
“????”
“ε(*′???`)з?我不信,主播绝对是收钱了!”
“(v)就是!这么小小的一块鸭肉吹得这么厉害?”
“有一说一,楼上的两位,见过这么复杂的一块鸭肉吗?”
“这么复杂的鸭肉我没见过,但是100块一片的鸭肉我也没见过!”
“(?????)?贵不是他的缺点,而是你的缺点!”
“( ̄□ ̄;)楼上的大哥真是毫不留情的捅刀啊!”
“其实我倒觉得还好,就许外国菜小小的一块卖100多就不许大汉国的菜卖出高价吗?”
“没错,现在可不是几十年前了!应该对自己国家的东西有点自信啊!”
······
第二章很晚,明天看吧,抱歉
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