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柜台开好票,再去窗口排队取白斩鸡。
排到他们的时候,谢路得熟门熟路关照斩鸡的阿姨:“谢谢!弄两盘活肉。“
阿姨看看谢路得,拎清后三下五除二,两盘活肉到手。
这时候胡晓辉早已在店堂里寻好位置。四人坐定,点菜单交付给跑堂的外来小妹。不一会儿服务员送上来鸡粥和鸡鸭血汤,还有鸡脚爪。
鸡粥,实乃鸡汁粥。用鸡汁原汤烧煮的粥,与白斩鸡配食。其实就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。
讲起来,“小绍兴”的历史可以算是长久了。
久而久之,他们摸出了一套完整的经验,不仅所出售的白斩鸡黄亮油润、皮脆肉嫩、原味鲜美;用原汤煮的鸡粥更是稠糯滑溜,因而得到顾客赞扬,流传至今。
吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,放一勺特制酱油、一勺鸡汁、少许姜末和葱,一同上桌。
此时,鸡粥黄中带绿,鸡肉色白光亮,令人赏心悦目,光看上去就让人食欲大增。
品尝时,鸡粥粘韧滑溜,鲜香入味,鸡肉细嫩爽口,营养丰富。
初入口,似平凡无奇,甚至还可能稍显素淡。
再一口,于素淡中,就会回味出一点点的幸韵。
素淡中有荤韵,越吃越香。此上海鸡粥之一奇也!
事实上,云南南路的这条美食街之所以在上海享有盛誉,多多少少得益于“小绍兴“的存在。
以早已驰名中外的小绍兴大酒店为龙头,包括小金陵盐水鸭店、鲜得来排骨年糕店,小绍兴集团公司所属十多家名特餐饮企业都汇聚再这条短短的街上,各企业实行产品结构错位经营,各呈特色。
讲起来这是胡晓辉第一吃正宗的小绍兴鸡粥。
接连吃过好几口,她一再赞叹:“是真的好吃。没想到一碗粥,竟然还能做出来这样好吃的味道来。”
“少见多怪。”谢路得边启啤酒瓶子,边嘲笑道。
天气热,王建东和谢路得各自要了一瓶冰冻啤酒。胡晓辉和陈露则要了自己欢喜的饮料喝。
谢路得的说法,吃荤食,一定要喝酒,最好是大口吃肉,大口喝酒。
陈露正喝汽水,眼睛的余光却横向谢路得。
谢路得却不以为意,继续问道:“上海有著名的三碗普通汤的说法。那你们知道指的是哪三碗汤吗?”
还有这个说法子?王建东想了想,好像也没怎么有听说过。他摇摇头,表示不知道。
“又想卖弄你的那么一点点才华了?”陈露放下汽水瓶,语气明显夹带着不满,“我告诉你,以后你不要再说小花的笑话,听见了没?”
胡晓辉正喝鸡粥起劲。
“你知道你就继续说出来啊?”陈露再一次呵斥谢路得,“总喜欢卖弄的小孩子。”
谢路得咽下一口啤酒,还打了一个嗝。这才开始往下说。
上海是各种小吃荟萃的地方,其中最为消费者青睐的汤,莫过于鸡鸭血汤、油豆腐粉丝汤、面筋百叶包汤。这就是阿拉上海有著名的三碗普通汤的说法。
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