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第485章 编草帽时露马脚（第2页）
杜飞笑道：“梅州号称客都。早在五胡乱华时期，就有中原汉人南迁至梅州。那些中原人，喜欢吃扁食，这个扁食啊，就是饺子的古称。但是梅州位于粤省，不种麦，只种稻。所以客家人就把包饺子的做法，融合在了酿豆腐里面。”
这时，吴丽娟捧哏道：“怎么个融合法？难道他们把饺子馅，包在豆腐里面？豆腐这么软，怎么包啊？”
杜飞解释道：“你把豆腐油炸一下，豆腐就变硬了。然后，你把油豆腐的中间挖空，你把肉馅子塞进去，再把油豆腐抹平，放到鸡汤里煮。”
“哎哟我去，这个酿豆腐，还真和包饺子差不多啊。”
吴丽娟赞道：“这梅州人的心思，都花在吃上了啊。”
刘小瑜三女，也是暗暗称奇。
她们没想到，杜飞见多识广。
刘小瑜，随口点了两道菜。
一个是哈城名菜，一个是梅州名菜。
这哈城在东北，梅州在粤省。
一个是东北菜，一个是粤菜。
杜飞居然都会做？
“我也来点一个，毛家红烧肉。”助理欣姐笑道。
“呵呵，这是本朝太祖，最爱吃的一道菜了。”
杜飞笑道：“红烧肉全国都有，但毛家红烧肉，选用的肉是五花猪腩。就是五层三花的猪肚腩。而且太祖不吃酱油。所以毛家红烧肉，也不用酱油，而是用冰糖、八角和桂皮，代替酱油，先蒸后炸。最后再加一点豆豉。”
“厉害，没想到，你连湘菜也会做。”欣姐赞道。
“我点一个，泡椒墨鱼仔。”陈秋燕说道。
“这是川味海鲜，必须用蜀地的泡海椒，才能完全激发墨鱼仔的美味。”杜飞说道。
“听你说的头头是道，好像挺牛叉的。”
陈秋燕有些不服气：“就是不知道，你做的菜，到底好不好吃？”
“稍等片刻，菜马上就好。”
说完，杜飞走进了厨房。
小食堂的厨房，是开放式的厨房，食材种类非常丰富。
刘小瑜等人，在厨房外，就能看到杜飞做菜的全过程。
杜飞先做菠萝饭。
他把泡好的糯米，放到锅里蒸。
挑了几个菠萝，挖空里面的菠萝肉，做成菠萝盅。
糯米蒸熟后，晾凉。
然后他将糯米饭，装入菠萝盅。
再把枸杞和葡萄干，菠萝肉和菠萝汁，豌豆和虾仁，平铺在糯米饭上。
盖上菠萝盖子，把整个菠萝盅，隔水蒸一刻钟。
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