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第一百五十章 各有所长（第1页）

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睿山听到小林龙胆对自己的赞美之词，不禁有些洋洋得意，但他确实对得起这些赞扬，评委们也都是实话实话，作为刚开始料理象拔，就能有这般媲美象肉熟手的水平和美味，可以说除了他准备充分外，本身也确实是有天才般的学习适应能力。

可越是这样，睿山越没有办法想通，江流儿到底是何德何能，足以和准备万全，配料充足，料理方法经典而得当的自己平分秋色，因为小林给的他肯定和赞扬越多，也就同时意味着江流儿也得到了一样的荣耀，同等程度的受到评委们的认可和首肯。

可是他那粗劣到简直可以用原始来形容的料理手法，还是在毫不知情，真真正正的第一次接触陌生食材的情况下，居然也可以做到勉强和自己持平，那简直是一种侮辱，对自己努力和天赋的侮辱。

当然小林龙胆并不知道睿山心里在想什么，她说完了所有关于睿山的评判后，便转而开始评论起江流儿：

“但是江流儿的作品也有其特色之处，那就是用了谁都几乎不会想到在这个场合使用的烧烤手段，说实话，当评委们一开始看到江流儿的料理手法时，都以为他是不是疯了。”

台下众人都传来了赞同的声音，那些观众大部分也都是远月的学生甚至老师，因此也都不是门外汉，纵使没有亲手料理过象肉，也觉得江流儿的手段是不是过于粗放豪迈，或者说，急躁了些。

烤肉是一种具有原始特点的料理，它既能释放出最原始最本质的肉香，呈现出肉类最自然的美味，但同时也因为不够精致细腻，使得口味容易呈现单一焦苦，或者使肉质变得粗励低档。

一份优秀的烤肉，应该建立在对手中这份肉类的十分了解下，尽量引发出隐藏细胞内的原始的鲜香美味，但同时又要注重烧烤均匀，加热程度，火候大小，免得对蛋白质的破坏程度太过，造成口感上的败坏。

所以如果拿到一份从未料理过的动物，甚至是某个不常用部位的肉，很少有人在有条件选择多种料理方式的情况下，还义无反顾的在烧烤这条路上一条路走到黑。

像炖煮，或是翻炒，或是红焖，因为其过程长而缓和，并且有一定可以挽救的时机，对肉质本身的破坏也不大，这些才是一般情况下，对陌生肉类料理的常用处理手法。

江流儿直接就先是拿来沸水煮透，随后又将其冰镇，借着直接就拿来油炸了，可以说在大部分厨师眼里简直到了胆大妄为的地步。

等到台下的声音稍微轻些以后，小林这才继续说道：

“但是当我们咬到了烤肉的那一瞬间，一切不屑，怀疑，好奇，担心却都烟消云散了，因为我们这才知道，江流儿之所以选择这种料理方法，虽然大胆，倒也确实是一次十分成功的尝试，他的每一步看似荒唐的步骤中，都蕴藏着无比细心和精准的力度控制，并且环环相扣，使得原本已经被煮散的象拔肉在迅速急冻的情况下再次紧致凝结起来，却在其表面留下了因为细微部热冷传递不均而留下的小孔，这种只有数个细胞大小的小孔，成为了其吸收酱汁而入味的关键，因此单就肉本身的入味程度来说，甚至比睿山的炖煮还要优秀。”

睿山面色惨白，他没想到自己完全看不上，甚至认为是江流儿致命缺点之处的处理象拔手段，反而居然是这道菜的加分点，也是让不易入味，逼得大多数厨师只能选择一锅炖的象拔变得滋味十足的直达途径。

为何江流儿会知道这样的处理方法呢？至少从睿山昨晚连夜寻找的资料中，几乎全都是各类炖煮或是焖烧，有些甚至需要炖上足足一整天来保证辅料和调料的味道可以渗入肉内。

但是江流儿只不过用了这样看似直接粗糙，却效果极好的手段，就做到了无数厨师一辈子都没想到的方法，难道说因为他出身地的关系所以对中华料理特别了解么？

不，不可能，哪怕在中华料理中，象拔也只是一个很偏门而且已经因为法规原因，原料极其稀少的领域了，基本是即便是顶尖的中华料理厨师，也几乎不可能频繁接触象拔这种食材来操练出这般精准的手感。

除非他真的恰好就是那万分之一系统学习过，并且亲手料理过无数象拔的人之一，但这样的话是不可能没有在远月的档案调查中留下痕迹的。

睿山为了查清江流儿的底细，特意利用十杰的最高权限，调看过江流儿在学园内所存有的一切档案，里面根本没有提到他曾经作为专业的象拔料理厨师这件事。

那么……难道是，所谓的天赋么？

不，睿山宁愿相信是瞎猫碰到死耗子，正巧让江流儿碰到了擅长的领域，也不愿意相信这是他实打实靠着对食材的直感和理解而硬生生开发出来的新方法。

其实他永远不可能知道，江流儿之所以能做到这近乎于非人般精准的入味处理，除了他自己的丰富想象力和精确直觉之外，也利用了系统的全局监视功能，详细且适时的监控了象拔肉每一块纤维，甚至每一个细胞的变化程度，以此来决定什么时候该加温，什么时候该翻身，什么时候该浸泡。

也只有通过这种手段，才可以弥补第一次接触食材时的不了解和不熟悉，运用这般大胆的手段，将象拔肉处理得天衣无缝。

睿山在思考的同时，小林也继续说道：“另外，江流儿的料理也给我们带来了一种对于象肉的原始野性的鲜美，快速烘烤可以将小孔吸取进肉的酱汁给用热量迅速逼开，渗透到每一块肉里，而他又选用了新鲜的水果和蔬菜作为烧烤的配料，再加上新鲜冰爽的啤酒和果汁，可以说如同一场热带雨林中的烤肉盛宴，令人耳目一新。”

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