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尤琳琳挤进厨房,正好看见付疏在面皮表面撒上小麦淀粉,卷到擀面杖上,卷完后把擀面杖抽出来,倾斜四十五度压制面团,调头后再压制一遍,然后把面卷打开,重新用擀面杖擀平。
她好奇地问道:“还能这么擀面皮吗?”
“擀面皮的时候不能急躁,要一点一点慢慢擀开,以压制的方法会使面片更有筋性,擀开也更加方便。只有这样,最后的馄饨皮才会薄如蝉翼,结实有弹性。”付疏娓娓道来,语气平缓,却就是有种让人信服的力量。
徐婉光听她说就咽了口口水,在一旁眼巴巴地看着。
直到面皮薄得下面放本书都能透出字来,付疏才停手,把其切成长长的一条叠在一起,又切成七厘米见方的形状。
徐婉都拍起了巴掌:“太神奇了……”
包馄饨也是考验技术的步骤,一个绉纱小馄饨馅心七到八克,真正算得上皮薄肉厚,吃起来爽快,这包起来可并不容易。
付疏手指紧密合作,徐婉眼睛还没看清楚呢,她已经就包成了一个个四四方方的小馄饨。
尤琳琳好奇心发作,央着付疏教她,结果学了半天,包出来的不是丑得过分就是肉馅都溢了出来,只能苦着脸大喊“太难了”。
折腾半天,终于到了煮馄饨的时候。
付疏把一个个精巧的小馄饨放在笊篱里,放入水中浸没底部,直到底部封口处熟透了,才全部倒入水中,中小火煮制。
煮馄饨的时间,她拿出碗,在里面放入盐糖和胡椒粉,再加入一小块猪油,撒入虾皮、葱花和紫菜,从锅中舀一勺滚烫的鸡汤倒入碗中,鲜香的味道瞬时飘散出来。
“天哪……这也太香了吧!”尤琳琳耸了耸鼻子感叹道。
锅中的馄饨很快就漂浮起来,付疏把第一锅分装到两个碗中,又加入蛋皮和香油,递给了尤琳琳和徐婉。
徐婉接过碗就立刻舀起一个送进嘴里,烫得直吸气:“呼……好吃好吃!这虾肉好Q弹,终于吃上一顿正经饭了,奢侈!”
陆清溪今天又加了会班,一开门就闻到了一股鲜浓的食物香气,肚子立刻哀嚎了两声。
付疏听见开门声,对外面说道:“是清溪回来了?收拾一下可以吃饭了。”
陆清溪应了一声,放下电脑去洗手。
“还有蛋皮和虾皮,这么讲究。”她看碗里面色泽黄嫩的蛋皮,闻着虾皮的咸香,脸上露出一个浅浅的笑容。
这时候徐婉已经消灭完第一碗,蹦蹦跳跳地跑去盛第二碗了。
付疏笑了笑:“又不麻烦,能精致就精致点。”
“就是,谁还不是个精致的猪猪女孩了!”徐婉捧着满满一碗馄饨从厨房出来,坐下先喝一口汤:“啧啧,连汤都这么好喝!”
付疏解释道:“今天时间不够,用浓汤宝煮的,味道还是差一些。以后等时间不那么赶,再用纯熬制的鸡汤煮给你们尝尝。”
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