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第159章 创新(第1页)

一个餐厅,任何环节都可以之后慢慢磨合,但创新上,却需要从一开始就有意识地培养促进。

否则一但熟悉了餐厅的运转,就很容易止步不前,缺乏创新的意识。

在食材有优势时,创新菜品也将是闵希最看中的几点品质之一。

所以这位厨师被钱广富以及闵希都暗自记在心中,虽然对方另外两道菜似乎可圈可点却没有太多突出,但每个人在个人能力上显然都有所侧重。

全能的人,不是不存在,但即使是有,个人需要却付出太多代价,久而久之人就无法自在。

当厨师无法处于良好的状态,那么做出的菜品也不会那么好吃。

所以,闵希不需要用最少的钱拥有最多的技巧的员工,她只需要人人都有各自擅长的领域方向,然后她来将他们整合创造。

接下来的几位选手,在一些基础问题上,并没有获得钱广富心中的好评,闵希同样。

有些选手连菜都没洗干净就下锅,味道虽然不错,但那都是食材的功劳。

还有些选手刀功薄弱,连基本的庖丁技巧都不具备,肉的肌理在切割时被完全打散,在烹饪的过程当中流失了许多营养以及口感。

虽说在普通员工心里,这所有选手做的菜都好吃,但钱广富却心里有数。

当钱广富带着人走到闵父所在的餐桌时,同餐桌的还有一位厨师,对方所烹饪的菜品也都是不容小觑的主菜。

闵建国心中十分紧张,但也知道来都来了,菜也做了,就没必要那么在意结果。

闵建国不认识钱广富,但钱广富却认识闵建国,他老大的老爸,又得好好评分,又不能让对方看出来,这真的很考验他演技。

钱广富内心复杂,面上却一如既往依旧笑呵呵,和闵父打了声招呼,就先将他放一边,先品尝另外一位选手的菜品。

这位选手做了一道松鼠桂鱼,松子玉米,以及一份银耳羹。

从这三道菜来看,对方绝对是在饭店酒店工作过的,并且还是个老手。

这每一道菜,都是中式宴席的基本菜式,普通的餐馆不会擅长,规模小的饭店也不会承接宴席,而能在有一定规模的饭店烹饪宴席的,都是主厨或者能力突出的副厨。

从色香上判断,对方也经验十足。

钱广富毕竟从业不少年,就算开海鲜自助餐,但对整个餐饮行业的观察也没少,判断对方的基本情况后,不动声色地从身旁接过选手基本资料。

“你好,你姓钱?真是有缘份。”

钱德忠,三十八岁,有将近二十年的从业经验,现在是z市一家小有规模饭店的副厨。

这个信息和钱广富估计的差不了多少,就见他转头看向钱德忠笑道。

钱德忠略微紧张,颇有一种手都不知道往哪里放的感觉。

“你好评审老板,不你好老板,请品尝。”

钱广富笑地像个笑面虎,从来这桌就没断过笑容,一方面是不想让闵父看出他的不自然,另一方面也想让闵父有个好印象。

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