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第六章 粮食消费 60年回顾与20年展望（第3页）

表6-6世界玉米间接消费量增量变化（1960—2020年）

（三）大豆榨油消费快于饲用消费

大豆作为压榨原料，主要用于食用油、食品、饲料等方面。接下来，我们从大豆的饲用消费、压榨量变化情况，来分析全球大豆间接消费的整体趋势、阶段变化以及年均增长变化，从数据演变中探寻大豆间接消费的规律，以此反映大豆消费结构。

1.大豆饲用消费近60年年均增长达4.4%

从整体来看，大豆饲用消费量实现翻倍，呈现增长趋势；从阶段来看，每个阶段的大豆饲用消费量都比上一阶段有所增长。大豆饲用消费量年均增量不断加大，饲用消费趋势明显。

（1）大豆饲用消费量增长约10.4倍。作为饲料而被间接消费的大豆从1964年的236.3万吨增加到2020年的2698.9万吨，增量达到2462.6万吨，增长了约10.4倍。以1964年为基期，在1965—2020年的56年里，有37个年份大豆饲用消费量呈现正增长，19个年份呈现负增长，增量累计达到5236.2万吨，减少量累计达到2773.6万吨，增量是减少量的1.89倍。消费增量最大的三个年份依次是1986年（1996.9万吨）、2016年（337.4万吨）和2004年（285.1万吨）。消费量降幅最大的三个年份依次是1987年（1625.1万吨）、2007年（230.1万吨）和1995年（179.8万吨）。

（2）1980—1990年全球大豆饲用消费增速最高。全球大豆饲用消费总体呈增长趋势，平均每年增量达到48.2万吨，年均增长率达到4.4%。从增量来看，每个阶段大豆饲用消费量都比上一阶段有所增长，2010—2020年增量最高，年均增量达到149.6万吨。从阶段增长率来看，1980—1990年增长率最高，达到107.3%；2000—2010年增长率最低，仅为6.6%。从年均增长率来看，1980—1990年年均增速最高，达到7.6%；2000—2010年增长率最低，仅为0.6%（见表6-7）。

表6-7世界大豆饲用消费量增量变化（1964—2020年）

2.大豆压榨消费年均增长达4.9%

从整体来看，大豆压榨量实现翻倍增长，增长势头迅猛；从阶段来看，每个阶段大豆压榨量都比上一阶段有所增长。大豆压榨年均增量不断加大，年均增长率较为稳定。

（1）大豆压榨消费量增长约14倍。大豆作为压榨原料，消费量从1964年的2106.9万吨增长到2020年的31280.1万吨，增量达到29173.2万吨，增长约14倍，增长势头迅猛。以1964年为基期，在1965—2020年这56年里，有47个年份大豆间接消费量呈现正增长，有9个年份间接消费量呈负增长，压榨增量累计达到32056.4万吨，减少量累计达2883.2万吨，增长量是减少量的11.1倍。压榨增量最大的三个年份依次是2014年（2196.5万吨）、1987年（1760.5万吨）和2009年（1596.6万吨），压榨消费降幅最大的三个年份依次是2008年（866.9万吨）、1980年（505.3万吨）和1983年（466.1万吨），如图6-7所示。

图6-7世界大豆压榨量变化（1965—2020年）

（2）全球大豆压榨量总体呈增长趋势，平均每年增量达到521万吨，年均增长率达到4.9%。从增量来看，每个阶段大豆压榨量都比上一阶段有所增长，1964—1970年增量最高，年均增量达到236.7万吨。从阶段增长率来看，1990—2000年增长率最高，达到68.7%；2010—2020年增长率最低，为41.3%。从年均增长率来看，1964—1970年年均增速最高，达到5.6%；2010—2020年增长率最低，为3.5%（见表6-8）。

表6-8世界大豆压榨量增量变化（1964—2020年）

三、60年回顾：粮食消费结构不断优化

按品种来分析食物消费结构，小麦、玉米和大豆的消费趋向存在异质性。小麦消费倾向于食用、种子及工业消费，玉米消费倾向于饲料消费，大豆更侧重于压榨消费。

（一）食用、种子及工业类小麦消费占小麦总消费的81.6%

我们将小麦消费分为食用、种子及工业消费和饲料消费两部分。从食用、种子及工业消费来看，其消费用量逐年递增，但在总体消费结构中的占比呈现下降趋势，由1960年的87.1%下降到2020年的81.6%，下降了近6个百分点。从饲料消费来看，以1990年为时间节点，消费用量先跨越激增，随后趋稳，并在总体消费结构中的占比呈现波动上升趋势，由1960年的12.9%增长到2020年的18.4%，增长了近6个百分点。总体来看，小麦食用、种子及工业消费占比约为饲料消费占比的4倍（见表6-9）。综上所述，小麦消费总体以食用、种子及工业消费为主，饲料消费是未来趋势。

表6-9世界小麦消费结构变化

（二）饲料消费占玉米总消费的54.5%

玉米消费包括食用、种子及工业消费和饲料消费两种。从食用、种子及工业消费来看，其消费用量逐年递增，以2010年增长最为显著，跨越30000万吨，2020年跨越40000万吨。其消费用量占总体消费的比例呈波动变化。从饲料消费来看，其消费用量逐年大幅递增，2020年的用量是1960年用量的5倍多。总体来看，饲料消费量占比高于食用、种子及工业消费占比将近30%（见表6-10）。综上所述，玉米消费结构基本以饲料消费为主，以食用、种子及工业消费为辅。

表6-10世界玉米消费结构变化

注：2000年以后，美国农业部的数据显示，总消费=食用、种子及工业消费+饲料消费+出口。

（三）大豆压榨消费占大豆总消费的59.8%

我们从压榨量、食用消费、饲用消费三个方面对大豆消费结构进行分析：从压榨量来看，大豆用量逐年大幅递增，2000年跨越10000万吨，2020年跨越30000万吨，消费用量占比在1990年之前是逐年递增的，之后逐年递减。从食用消费来看，大豆用量在2000年突破1000万吨，2020年突破2000万吨；消费用量占比逐年降低，2020年较1964年下降17.7个百分点。从饲用消费来看，大豆用量逐年递增，在2000年突破1000万吨，2020年突破2000万吨；消费用量占比情况是，1990年占比最高，达8.6%，2020年仅为5.2%，较1964年下降2.4个百分点（见表6-11）。综上所述，大豆消费结构以压榨消费为主，食用和饲用消费占比较小。

表6-11世界大豆消费结构变化

注：2000年以后，美国农业部的数据显示，总消费=压榨消费+食用消费+饲用消费+出口。

四、20年展望：粮食消费有望达41亿吨

自21世纪以来，世界总人口增长趋势逐渐放缓，2000—2010年的人口年均增长率为1.3%，2010—2018年的人口年均增长率为1.2%。在此基础上，我们综合考虑世界人口增长、农业资源变化以及生物能源等因素，以1%、1.5%和2%的人口年均增长率趋势，以人均粮食占有量400千克为安全线测算，对2030年、2040年和2050年世界粮食消费量进行预测。以1%低增速预测，到2030年，世界人口可能达到85.5亿，粮食消费量为34.2亿吨；到2040年，世界人口可能达到93.1亿，粮食消费量为37.2亿吨；到2050年，世界人口可能达到100.7亿，粮食消费量为40.3亿吨。以1.5%中增速预测，到2030年，世界人口可能达到90亿，粮食消费量为36亿吨；到2040年，世界人口可能达到101.5亿，粮食消费量为40.6亿吨；到2050年，世界人口可能达到112.9亿，粮食消费量为45.2亿吨。以2%高增速预测，到2030年，世界人口可能达到94.6亿，粮食消费量为37.8亿吨；到2040年，世界人口可能达到109.9亿，粮食消费量为43.9亿吨；到2050年，世界人口可能达到125.1亿，粮食消费量为50.1亿吨。

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