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第208章 他说不能回来尝（第1页）

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阿成抓住鸭脖，然后对陆子光说：“要给这个鸭去骨，得从它的脖子开始，在这个位置，大概离鸭嘴巴一寸的位置，开一个小口，也就是三四公分那么大。然后，顺着小口一点点的将鸭骨和鸭皮分离，从颈部到鸭身再到鸭尾。最后拿出鸭骨时，一定要保证鸭皮的完整，把皮翻过，外部还是一只整鸭的形状。”

一边说着，阿成一边演示着，果然，没到一会的时间，他真的能把整副鸭骨架全部起出来，而所有的鸭肉，却保留得非常完整。

接下来，阿成又对鸽子和鹌鹑去骨，他对陆子光说：“相对来说，这些小个头更难弄。鸽子和鹌鹑的去骨方法，跟鸡的差不多，但由于骨更脆，肉更少，所以难度也稍为大了一些。”

陆子光点着头，他可以看到阿成动作没刚才那么麻利，甚至在取内脏的时候，耗费不少时间，可最后，他还是完成了，四只禽鸟，全部完成了去骨工作，即将进入下一部，烹制。

阿成先是对最小块头的鹌鹑动手，因为这个鹌鹑是包在最里面的，所以也要对它的肚内里进行清洁，并放入海参，蘑菇，以及干贝，鱿鱼，蜿豆，玉兰片，糯米等，之后再用竹针把破口接合，插成一连串的洞，致使内里的材料密不透风。

这时，阿成说：“第一步完成了，接下来，就要把这个鹌鹑，放到开水锅里焯一下，这不仅是为了去掉表面的血沫，更主要的，是为了让里面的皮肉收缩，方便下一步的加工。因为接下来的步骤，就是把这鹌鹑放进鸽子里面，然后上套。”

一边说着，阿成一边真要把这鹌鹑套进鸽子里了，他在这个时候说：“这个菜，套四宝，当中的套，是关键，套不套得好，直接说明这个菜做得好不好。真正套的好，需要鸭、鸡、鸽子、鹌鹑首尾相照，身套身，腿套腿。最后成了体态浑圆，内容丰富的四宝填鸭。”

陆子光在旁边一边听，一边点着头。

这时，阿成在每一次套之前，都对禽鸟的身躯进行热水火焯，这样当然是为了让套的过程更容易，也套得更紧密。?最后，他终于把四只鸟套在一起，并且从外面看，显得鼓鼓的，那里面的质量可一点不少，至少也有几十斤重。

“好！现在已经完成套的工作了，接下来，就要蒸。”阿成原来已经准备好一个大蒸笼，是用青翠的竹身制成，里面还有竹的青香气味。

把整只套好的四宝放进青花细瓷的汤盆，然后往这汤盆中浇了些热水和中药材后，阿成就把整个汤盆放进竹笼中，然后起火烧水，他又说：“?蒸四宝，要火旺气足，时间要长达两小时以上，才能肥嫩不腻，酥软可口，时间短，则外熟内生，或质硬而腻，失去风味特点。”

过了一会后，阿成又把其余的配料以及盐葱蒜等，放进汤盆中。

在这蒸的过程中，阿成又向陆子光说起这菜完成后会是怎样的一个模样，他说：“这道菜上桌的时候，食客可以看到有一只鸭子静静的浮在一锅汤里，展现的，是一只体形完整全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。”

陆子光听着他形容得这么好，即时咽了几下口水。

阿成好像还讲得不够过瘾，当然，他一边讲，也一边在咽口水了。显然，他也很想吃。

“这个菜，绝就绝在四只层层相套的全禽，个个通体完整，又皮酥肉烂，从小鹌鹑到大鸭子相互包裹，却吃不出一根骨头。你说，如果你是食客，一次性可以吃这么多不同口味的禽鸟，而且不用吐骨头，全部是肉，那会有多爽！”阿成越说越兴奋，简直到了眉飞色舞的地步。

陆子光却说：“阿成，你不要再这样说了好不好？是有故意挑逗我的食欲吗？现在还在做着，一个小时以后才有得吃，你现在就已经说了它这么多的好处和味道，却没能让我真正吃到，只会让我更难受的，知道吗？”

阿成听了后，也觉得有点不好意思，于是说：“好了，那我就不再说了。咱们就耐心一点等候吧。”

阵阵的香气从那个蒸笼中发放出来，他们都可以闻到，即时心中充满了期待，很想早点吃到，不知不觉间，竟忘记龙望阳的办公室被警察搜查的事，也不知道老赵怎么应对这些警察。

可陆子光还是想了起来，他不禁皱着眉睫问：“咱们是不是要打电话给老赵，问一下那边的情况怎么样了？”

阿成这时才想起来，立刻说：“对啊，都过去半个多小时了，估计警察再怎么着，该搜查的地方都搜查个遍了吧？并且龙师傅的办公室也不大，他们没什么好打的。要不，子光，你来打这个电话吧。”

陆子光马上掏出手机来，拨打了保安队长老赵的电话。刚才老赵愿意留下来应付这些警察，其实已经很尽职尽责，如果是换了别人，或许已经到楼下做别的事情，看来，老赵跟龙望阳的关系还是不错，在这个时刻还肯为龙望阳出面出力。

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