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第435章 复赛（第2页）

电视机时常是全镇上才有一台，本以为没人会看，没想到大家还挺潮，知道看电视学做饭。

“咚——！”

比赛锣打响，比赛正式开始。

“本次复试的食材，是鸭肉。”

姜莹莹分到一只偏瘦的鸭子，她没急着动手，反而把目光投向台上。

今天外头飘了小雨，场外食客也坐到支了棚子的评委台上。

三十人……十九个女性，还大都带着孩子。

当评审吃东西是不要钱的，且说不清话的孩子不算人头，精明的主妇发现了这个比赛，自然不会放过占便宜的机会。

要考虑到孩子不能吃辣，口味也要清淡些。

姜莹莹一转眼珠，抄刀开始处理鸭子。

“哎，姜选手，你决定好做什么了吗？”江台长很大声地问道。

“是，我打算做桃仁酥鸭方。”姜莹莹头不抬地回道。

医院。

“哥哥……我也想吃这个。”祝小米瘪了瘪嘴。

他们正守在医院的收音机前，听比赛的直播。

姜莹莹清亮的嗓子传出去，叫她嘴馋地咽了咽口水。

“你呀，好好养病，馋猫。”

祝铭之无奈地笑起来，走出门去，四下看了看，才拿起放在地上的饭盒。

一打开，是粥和几个小菜，都是自己和小米喜欢吃的。

祝母来送饭只会送买的，这些明显是自己做的。

是谁呢？祝铭之歪着脑袋想了想。

会场这边，姜莹莹已经把鸭子不该留的地方全部去除。

同时抽空跟镜头做了个演示。

“鸭屁股里有臭腺，要完全除掉，不然整个鸭子的肉都会被污染。”

“鸭脖子处理前先摸，第三节骨头缝斩开，抽出气管，再挤出脖子里的残血，这脏东西都在里面，可以多洗两遍。”

论刀功她属于中流，可她嗓子脆亮，描述清晰，手上动作不停顿，显然对鸭子的构造相当熟悉，别管内行看着怎么样，外人乍一看是很唬人的。

剃干净的鸭子先用盐搓膛里，逼出里面肉里的血水，然后加泡过的花椒八角香料，上锅蒸熟。

姜莹莹擦了下手，去捞活虾。

“虾要先抽虾肠。”她看向镜头，示意跟上自己的动作。

她以前也上过地方台分享厨艺的节目，对镜头还算敏感，知道如何配合。

姜莹莹先拿了牙签，从虾尾开始数，第二节壳缝刺进去，往上一提，就抽出一根半透明的，隔一段有一段黑泥的虾肠。

然后开始剥壳，只剩下白嫩微灰的虾肉。

“接下来是炸桃仁。”姜莹莹捡了形状完整的，“油温不能高，可以用水先洗一下，桃仁表面有了水，下油锅就有一层保护，不容易炸糊。”

炸过的坚果会激发香味，这是其他做法弄不了的。

炸花椒磨成粉，带着椒盐和生葱拌在一起。

“虾泥要想鲜，剁的时候可以加三成的猪肥膘。”

姜莹莹介绍了一句，又示意镜头远离，抄起刀开始剁虾肉和肥膘。

江台长咽了咽唾沫，莫名有些后悔。

早知道现场这么香，他也该申请个试吃名额的！

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