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第416章 拿手活（第2页）
姜莹莹冲她眨了眨眼。
第一道，她做的是碎炒牛肉。
牛肉切成厚片，再改到成细丝备用。加入盐，耗油，老抽调至底色和味道，顺着一个方向搅拌，让牛肉吸收调料的水分，等肉丝渗出胶质，倒入少许水淀粉拌匀，最后淋上一层薄薄的油，把牛肉紧紧裹住，防止下锅炒时粘连。
再准备红辣椒，青辣椒，斜着切的葱白，大蒜片，香菜段。
锅热先用油滑锅，再倒入牛肉丝，半炒半煎，等肉丝定了型，再用炒勺慢慢推开，加入其他配菜颠锅断生，最后自锅边倒出一杯料酒，等里面的酒精彻底挥发，盖住肉本身的异味，就可以出锅。
这道菜本身下饭，也需要爆炒保证肉嫩。
姜莹莹看似人小，力气不大，但意外的动作流畅，有种行云流水的美感，纤细白皙的手腕端起锅铲纹丝不动，颠锅利落得像抽刀断水，叫胖子大呼漂亮。
“好！这断生漂亮！大妹子，这是你自己琢磨的？”
胖子忍不住先尝了，眼前一亮，好似找到知己。
“看了些书，自己练的。”姜莹莹总不好说自己在哪儿学的，干脆糊弄过去。
“好吃好吃！”梁红已经不知道从哪儿要了碗饭，闷头苦吃起来。
那对夫妻有些无奈，跟姜莹莹解释。
“这丫头以前做事特别拼命，三餐常年都不规律，弄得胃不好，时不时还要吃药，现在医生让她吃饭点要固定，实在不好意思啊。”
“啊，能理解。”
姜莹莹笑起来，对梁红还有点亲切。
她以前开自己的小店，也是没日没夜的忙活，堂堂一个厨子都没把自己的胃照顾好。
这样想着，她又做了几个清口的小菜。
等胖子那边把他做的菜承出锅，姜莹莹才走到灶台角落，打开一个正冒热气的砂锅。
里面是炖软的豇豆，汤汁正咕嘟咕嘟地沸腾着，气味清淡又鲜甜，正是沙蟹酱炖的。
“来来来！开饭了啊！尝尝我的手艺！”
胖子真的很有厨子样，一带围裙，进了厨房就回家似的，热情又熟练，招呼人来吃饭的样子，要是让不知情的人一看，完全就是食堂灶上的大师傅。
梁红趁他们做着，自己已经吃了个半饱。
眼下挑挑拣拣的夹菜，忽然眼前一亮。
“这个豇豆是怎么做的？怎么这么鲜？”
众人闻言也去尝，都被激起了兴趣。
姜莹莹露出个意料之中的笑容。
“是加了点厂子里自己做的沙蟹酱，不过还没完全做好，只有食堂里偶尔拿来用用。”
“这酱百搭，跟没滋味的蔬菜一起炖，或者沾白灼的鸡鸭鱼肉，都鲜得很。”
梁红看了看她，忍不住挑了下眉。
“会做生意，我喜欢！”
不管是不是姜莹莹有意，这种无时无刻都拿自己拿手活儿出来，招待可能会合作的他人的习惯，她平时也会这么做，所以打心眼里欣赏。
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